2020年寧夏高職院校分類考試職業(yè)技能測試大綱（葡萄與葡萄酒類）

依據(jù)《寧夏回族自治區(qū)高職院校分類考試招生改革實施方案(試行)》的要求，結(jié)合我院實際情況，特制定我院2020年釀酒技術(shù)專業(yè)分類考試招生技能測試考核方案，規(guī)范我院2020年釀酒技術(shù)專業(yè)對口招生技能測試考核的組織和實施。

一、考核方式

釀酒技術(shù)專業(yè)技能考試主要包括專業(yè)知識筆試和專業(yè)技能操作考試兩個組成部分，考試總分450分，其中專業(yè)知識筆試考試占40%，專業(yè)技能操作考試占60%。

二、考核對象

參加2020年高考報名的中職(含職業(yè)高中、技工)學(xué)生及同等學(xué)歷的社會青年、退伍軍人。

三、考試內(nèi)容、試卷結(jié)構(gòu)與評分方法

(一)考試內(nèi)容

1、專業(yè)知識考試

(1)葡萄酒行業(yè)基本職業(yè)素養(yǎng)

(2)葡萄酒的起源和定義

(3)葡萄酒的特點和分類

(4)葡萄酒的基本生產(chǎn)流程

(5)葡萄酒常規(guī)檢測分析項目和方法

2、專業(yè)技能操作考試

(1)識別并操作葡萄酒發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備

(2)葡萄酒品鑒與評語描述

(二)試卷結(jié)構(gòu)

(三)評分方法

1、專業(yè)知識考試

采用閉卷筆答形式，每位考生必考，總分為180，全部為客觀題，正確得全分，錯誤或未答不得分。

2、技能操作考試

采用實操形式，在指定實訓(xùn)場所進(jìn)行，依據(jù)“評分標(biāo)準(zhǔn)(見附件)”對考生具體操作過程給分。

四、技能測試考核組織形式及要求

1、考生需要帶鉛筆、橡皮、黑色中性筆、準(zhǔn)考證，除此之外不得帶任何資料進(jìn)入考核現(xiàn)場。

2、考核在寧夏葡萄酒與防沙治沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院，適當(dāng)分組進(jìn)行。

3、考生根據(jù)考核題目的要求現(xiàn)場進(jìn)行閉卷答卷，并在規(guī)定的時間內(nèi)完成試卷。

4、教師按照評分標(biāo)準(zhǔn)評定考核成績。

附件：

表1葡萄酒品鑒與評語描述實操項目評分標(biāo)準(zhǔn)

表2識別并操作葡萄酒發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備實操項目評分標(biāo)準(zhǔn)