本文為JLPT日語能力考專用教材《新版標(biāo)準(zhǔn)日本語》高級上冊第1課：食的解說（1）部分。導(dǎo)入、單詞及課文見文末鏈接?！缎掳嬷腥战涣鳂?biāo)準(zhǔn)日本語》由人民教育出版社、光村圖書出版株式會編著，人民教育出版社出版，請支持正版書籍，本文僅作學(xué)習(xí)參考使用，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。

【解說】

1.課文特點(diǎn) [說明文和條目式寫法]

文章的前半部分是用簡體寫成的說明文。簡體句的句尾為動(dòng)詞和一類形容詞時(shí)用“基本形”“ない形”“た形”“なかった形”，二類形容詞和名詞時(shí)用“～だ”“～ である”“～ではない”“～だった”“～であった”“～ではなかった”(初級第22課，中級第14課)。敬體句和簡體句的區(qū)別，一類形容詞的敬體句為“早いです”，簡體句則為“早い”，不能用“早いだ”“早いである”。

書面語中，除了書信以外多用簡體。需要注意的是寫簡體文章時(shí)，一般所有句子都要用簡體，而敬體文章中的所有句子都要用敬體。但在簡體文章中直接引用人物對話時(shí)，可以把用敬體說的句子加「」引起來，如課文中的「これはおいしいですね。何という料理ですか?」。

后半部分是說明烹飪方法的文章樣本。這篇文章采用了條目式寫法，順序說明操作方法。除了烹飪以外，這種條目式寫法還可以用來說明服裝的制作、家具的組裝、器械的操作方法等。作為句子特征，可以舉出以下3點(diǎn)。

①句中用動(dòng)詞ます形去掉“ます”的形式接續(xù)(中級第2課)。

△肉は一口大に切り，塩·コショウをする。

(將肉切成一口塊，加入鹽、胡椒。)

②句尾動(dòng)詞用基本形。

△肉は一口大に切り，塩·コショウをする。

③用“～こと?！钡男问奖硎拘枰鹱⒁獾膬?nèi)容(中級第14課)。

△その場合はカレーのルーの量を少なめにすること。

(這時(shí)，應(yīng)酌情減少咖喱鹵的用量。)

不過，以上第①②條也是簡體文章中常見的特點(diǎn)。此外，在條目式寫法的文體中，句子應(yīng)盡量簡短易懂。

——日本の料理というと，外國人は壽司や天ぷらを思い浮かべるかもしれないが、…

2.思い浮かべる

“思い浮かべる”是復(fù)合動(dòng)詞，相當(dāng)于漢語的“想起”。帶有“思い～”的復(fù)合動(dòng)詞有“思い出す(想起來)”“思いつく(想出，想到)”“思い込む(誤以為，深信不疑，固執(zhí)地認(rèn)為)”“思いきる(毅然決然)”等等。但“思いきる”多以“思いきって～”“思いきった～”的形式使用。

△あの人の名前が思い出せない。(我想不起那人的名字了。)

△いい方法を思いついた。(我想到了一個(gè)好方法。)

△今日の會議は10時(shí)からだと思い込んでいた。(我一直以為今天的會議是10點(diǎn)鐘開始。)

△思いきって會社を辭めて自分で事業(yè)を始めた。(我一咬牙從公司辭職，開創(chuàng)了自己的事業(yè)。)

“思い浮かべる”和“思い出す”均表示想起曾經(jīng)記著的事情，但“思い出す”想起的是過去具體的東西或事情，而“思い浮かべる”則表示想起的是一種印象。上面例句中的“あの人の名前が思い出せない”的“思い出せない”不能替換為“思い浮かべられない”。

——実は、日本人の間ではむしろ、カレーライスや餃子などのほうがよく食べられている。

——実際にはかな日本風(fēng)の味付けになっている。

3.“実は”和“実際には”

“実は”和“実際には”均表示“事實(shí)是”的意思，但“実は”用于書寫人或說話人所提起的內(nèi)容與讀者或聽者的想象不同。

△「天ぷら」は、代表的な日本料理として有名であるが、「天ぷら」という名前の語源は、実はポルトガル語だといわれている。(①)

(“天麩羅”作為代表性的日本料理非常有名，而實(shí)際上據(jù)說“天麩羅”這個(gè)名稱的詞源卻是葡萄牙語。)

△今回の講演會には1，000人くらいの人が集まると予想していたが、実際には300人程度しか集まらなかった。(②)

(這次的演講會預(yù)計(jì)有1000人參加，可實(shí)際上卻只來了300人左右。)

上述①的“実は”放上下文看不能替換為“実際には”。因?yàn)椤疤欷驻椤笔谴硇缘娜毡玖侠?，詞語本身也理應(yīng)是日語，這一讀者的推斷是本句的前提。相反，②的 “実際には”可以和“実は”置換，如果用“実は”則帶有與讀者的預(yù)想相反的意思，而用“実際には”則沒有那樣的意思，只是傳達(dá)一種事實(shí)而已。另外，“実際 には”和“実際は”可以互換。在口語中，“実は”多用于提起難以向?qū)Ψ絾X的話題，或請求對方幫助時(shí)進(jìn)入正題之前。

△用件は?(什么事?你說。)

実は、折り入ってお願(yuàn)いがあるのですが。(是這樣的，我有件事特別想請您幫忙。)

4.～風(fēng)

“風(fēng)” 加在名詞后面，表示“……的樣子”的意思。多用“～風(fēng)の～”“～風(fēng)～”的形式。相似的表達(dá)方式還有“～式(しき)”。兩者的不同在于“～式”表示根據(jù)種類 不同的分類，而“～風(fēng)”則表示外觀上呈現(xiàn)出的樣子?！把笫渐去ぅ?西式衛(wèi)生間)”“和式トイレ(日式衛(wèi)生間)”不能說成“洋風(fēng)トイレ”“和風(fēng)トイレ”，就 是因?yàn)椴粌H外觀不同，種類也不同?！哎单楗戛`マン風(fēng)の男”表示從外表看很像公司職員樣子的男性，其中蘊(yùn)含著不知道到底是不是的意思?！啊健背把笫健?“和式”之外，還有“新式(新式)”“舊式(老式)”“正式(正規(guī)形式，正式的)”“略式(省略形式)”“記名式( 記名式)”“無記名式(無記名式)”等等(中級第6課)。

△和風(fēng)ハンバーグ(日式牛肉餅)(蘸醬油+蘿卜泥汁食用的日式牛肉餅)

△折りたたみ式自転車(折疊式自行車)(折疊起來的便于攜帶的自行車)

△電動(dòng)式歯ブラシ(電動(dòng)式牙刷)(通電后振動(dòng)的牙刷)

——カレーに限らず、日本のラーメン、スパゲッティ、冷麺などをそれぞれの國の人たちが食べたら、…

5.～に限らず

“～に限らず、～”相當(dāng)于漢語的“不只限……”“不僅……”。主要用于書面用語。

△アジアに限らず、歐米においても日本の漫畫の人気は高い。

(不僅在亞洲，日本漫畫在歐美人氣也很高。)

△伝統(tǒng)工蕓の技術(shù)は、日本に限らず、ほかの先進(jìn)諸國においても消滅の危機(jī)にひんしている。

(在傳統(tǒng)工藝的技術(shù)方面，不僅日本，在其他發(fā)達(dá)也瀕臨失傳的危險(xiǎn)。)

——とんかつ、コロッケ、ハンバーグなどはもはや日本料理といってもいい。

6.もはや

“もはや”是“もう”的書面語，相當(dāng)于漢語的“已經(jīng)”。常用于事物發(fā)生很大變化的上下文中。

△攜帯電話があれば、もうパソコンは必要ない。(有了手機(jī)，已經(jīng)不需要電腦了。)

△溫暖化や砂漠化が進(jìn)み、地球環(huán)境はもはや危機(jī)的狀況にあるといっても過言ではない。

(隨著全球變暖和沙漠化的不斷加劇，說地球環(huán)境已經(jīng)面臨危機(jī)也不為過。)

7.～といってもいい

“～ といってもいい”與“～といっても過言ではない”(中級第21課)相同，用于闡述近乎言過其實(shí)的見解。從結(jié)果上看因說話人不太自信，因此與“～といえる” 相比是較委婉的表達(dá)方式。在口語文章中，作者敘述自己的主張時(shí)，為了避免下斷語，往往采用委婉的表達(dá)方式，而這并不影響作者想要表述的主張?！啊趣い盲?もいいのではないか”“～といってもいいのではないだろうか”是更為委婉的表達(dá)方式。

△日本のアニメは世界的に認(rèn)められた日本文化であるといってもいい。

(日本動(dòng)漫可以說是被世界認(rèn)可的日本文化。)

△宇宙開発は人類の夢であり、未知への挑戦であるといってもいいのではないか。

(宇宙開發(fā)也可以說是人類的夢想，是対未知世界的挑戰(zhàn)。)

△小惑星探査機(jī)「はやぶさ」の帰還は、多くの日本人に感動(dòng)を與えたといってもいいのではないだろうか。

(小行星探測器“游隼”的回歸，我想是不是可以說它感動(dòng)了眾多日本人。)

——近年、日本の食卓には、煮物、おひたしなどの伝統(tǒng)料理とともに、このような外國由來の料理が並び、食文化を一層豊かに彩っている。

8.～由來の～

在 “わたしの名前の由來は母が敬愛する作家にある(我的名字來源于媽媽敬佩的作家)”中，“由來”是作為名詞使用的?！啊蓙恧巍焙罄m(xù)名詞，表示“來 自……的……”的意思。課文中“このような外國由來の料理”表示上面提到的“カレーライス，餃子，ラーメン，スパゲッティ，冷麺，とんかつ，コロッケ，ハンバーグ，オムライス，冷やし中華”等都是從外國傳到日本，并改造為適合日本人口味的料理。

△これはギリシャ由來の建築様式で建てられた神殿です。

(這是根據(jù)來自希臘的建筑形式建造的神殿。)

△図書館で地名の由來を調(diào)べる。(在圖書館查找地名的由來。)

——グローパル化が進(jìn)む今日、東京だけでなく、日本の多くの都市では各國の料理店が數(shù)多く見られる。

9.“見える”和“見られる”

“見える”指用肉眼直接能夠確認(rèn)的事物，是“可以看到”“能看見”“看得見”的意思。而“見られる”除了①表示滿足條件才可能看到(初級第38課)的含義之外，還有②表示自然現(xiàn)象的用法(中級第4課)。課文中的“見られる”即是用法②。

△今日は予定がないから家に帰ってテレビが見られる。(x見える)(①)

(今天沒有安排，所以能回家看電視。)

△最近、町中で攜帯電話をかけながら歩いている人がよく見られる。(x見える)(②)

(現(xiàn)在街上經(jīng)常可以看到一邊走路一邊打手機(jī)的人。)

△駐車禁止を表す道路標(biāo)識は、町のあちこちで見られる。(x見える)(②)

(禁止停車的道路標(biāo)識隨處可見。)

在②的用法中，“～歩いている人がよく見られる”，既可以用“見る”替換，說成“～歩いている人をよく見る”，也可以用“見かける”替換：“～歩いている人をよく見かける”。

《新標(biāo)日》高級上第1課匯總：森家の食卓、日本の食卓