一、考試目的與要求

《酒店督導》是酒店管理專業(yè)的一門核心專業(yè)課程，此課程以培養(yǎng)具有良好的個人修養(yǎng)、職業(yè)風范及現場管理能力的高素質酒店管理專門人才為目標，主要基于現代酒店管理的基礎理論，以酒店基層管理的工作任務和工作過程為主線，學習酒店一線對客部門的現場管理規(guī)律和方法。學生通過酒店督導管理理論的學習和管理技能的訓練，以具備較全面的酒店基層管理能力。

通過本課程學習，應達到以下幾點要求：

1.系統掌握酒店督導的基本理論知識和技能。

2.掌握營業(yè)督導的具體方法及技巧，能通過現場管理發(fā)現問題，提升產品和服務質量。

3.能夠根據酒店督導相關工作合理制定工作計劃。

二、考試內容及要求

(一)酒店督導概述

(1)酒店督導的概念

(2)督導的角色與職責

(3)督導的技能要求

(4)督導的管理職能

(二)酒店督導的基本理論

(1)管理的定義

(2)酒店督導的對象

(3)酒店督導的基本理論

(三)團隊建設技能

(1)認識團隊

(2)團隊建設的發(fā)展階段

(3)培育團隊精神

(4)解決團隊問題

(四)領導技能

(1)領導的實質

(2)領導的影響力分析

(3)形成領導風格

(4)提升領導能力

(五)溝通技能

(1)認識管理溝通

(2)有效的溝通

(3)常用的溝通方式

(4)不同對象的溝通技巧

(六)激勵技能

(1)激勵原理、理論及應用

(2)工作中的激勵技巧

(七)時間管理技能

(1)認識時間

(2)時間分析的方法

(3)時間管理的技巧

(八)工作計劃制定

(1)計劃概述

(2)計劃的類型

(3)計劃制定程序

(4)計劃文案撰寫

(九)員工紀律管理

(1)紀律管理概述

(2)紀律管理的模式

(3)酒店制度規(guī)范

(十)服務質量與營業(yè)現場管理

(1)服務質量管理

(2)營業(yè)現場管理

三、考試方法和考試題型

考試采用閉卷筆試形式，試卷滿分為100分，考試時間為90分鐘。

可能采用的題型：單項選擇題、多項選擇題、填空題、名詞解釋、簡答題、論述題、案例分析題等類型。

四、考試參考教材

《酒店督導管理》，薛兵旺、周耀進主編，華中科技大學出版社，2017年版。