Ⅰ. 考試內(nèi)容與要求

本科目考試內(nèi)容包括食品安全與衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、食品安全與衛(wèi)生知識運用等兩個方面?？忌鷮κ称钒踩c衛(wèi)生知識和技能的掌握應達到普通高校在校生食品質(zhì)量與安全專業(yè)二年級的水平，同時滿足進入本科院校繼續(xù)學習的基本要求。具體內(nèi)容與要求如下：

一、食品安全與衛(wèi)生基礎(chǔ)知識

掌握食品產(chǎn)業(yè)鏈(農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及食品原料、食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié))全過程可能存在的生物性、物理性或化學性危害(污染) 的主要種類、其污染途徑和危害性，預防或減少這些危害發(fā)生的主要方法或措施。

二、食品安全與衛(wèi)生知識運用

(一)食品中有害物質(zhì)測定

掌握并能分析、評價、監(jiān)督與控制常見生物、物理與化學性污染對食品造成的危害。

(二)食品安全與衛(wèi)生實驗

掌握食品摻假檢測實驗、食品中常見毒物的檢測的規(guī)程及方法?？忌鷳埽?/p>

1. 寫出常見食品安全與衛(wèi)生實驗原理;

2. 正確有效地運用所學基礎(chǔ)知識，清楚、連貫地寫出實驗步驟， 做到語句通順，結(jié)構(gòu)完整，數(shù)據(jù)準確并進行正確分析。

Ⅱ. 考試形式、題型

一、考試形式

專業(yè)綜合能力測試采取閉卷筆試考試形式。試卷滿分 100 分，考試時間 120 分鐘。

二、題型

考試題型從以下類型中選擇：單項選擇題、多項選擇題、判斷題、簡答、案例分析題、論述等。