江蘇2022年專轉(zhuǎn)本食品專業(yè)大類操作技能論考試大綱

一、考試性質(zhì)

食品專業(yè)大類專業(yè)綜合科目操作技能考試是為江蘇省普通 高?！皩＾D(zhuǎn)本”選拔考試招收食品類專業(yè)學(xué)生而設(shè)置的全省統(tǒng)一 考試。其目的是科學(xué)、公平、有效地測(cè)試考生在高職(?？? 階 段相關(guān)專業(yè)操作技能的掌握水平?？荚囋u(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)是報(bào)考該專業(yè) 大類的高職(?？?優(yōu)秀畢業(yè)生應(yīng)能達(dá)到的及格或及格以上水平， 以利于各普通本科院校擇優(yōu)選拔，確保招生質(zhì)量。

二、適用專業(yè)

本考試大綱適用于食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)( 100402 )、食品科學(xué)與 工程(082701 )、食品質(zhì)量與安全(082702 )。

三、命題原則

1.嚴(yán)格按照考試大綱規(guī)定的內(nèi)容和要求命題。

2.試題注重對(duì)課程的基礎(chǔ)知識(shí)、基本方法和基本技能的考核。

四、考查內(nèi)容

(一) 技能一：天平的使用

【考查目標(biāo)】

掌握重量分析法原理和操作技能。

【考查內(nèi)容】

1.干燥箱、高溫爐、坩堝的正確使用。

2.天平稱量操作、樣品灼燒、灰化、恒量的操作技能。

3.水分、灰分等測(cè)定原理和方法。

(二) 技能二： 滴定管的使用

【考查目標(biāo)】

掌握容量分析法原理和操作技能。

【考查內(nèi)容】

1.滴定分析常用儀器的洗滌和正確使用。

2.容量瓶和移液管等儀器的正確使用及溶液的正確配制。

3.鈣離子、酸價(jià)等滴定分析原理及測(cè)定方法。

(三) 技能三： 分光光度計(jì)的使用

【考查目標(biāo)】

掌握分光光度計(jì)工作原理和操作技能。

【考查內(nèi)容】

1.分光光度計(jì)的結(jié)構(gòu)和使用方法。

2.吸收曲線和標(biāo)準(zhǔn)工作曲線的繪制方法。

3.分光光度法測(cè)定鈣、鐵等各種離子含量的反應(yīng)原理及測(cè) 定方法。

五、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)

(一) 考試形式 閉卷、筆試。

(二) 試卷滿分及考試時(shí)間

專業(yè)綜合操作技能滿分 80 分?？荚嚂r(shí)間 50 分鐘。

(三) 試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)

1.技能一 約 30%

2.技能二 約 35%

3.技能三 約 35%

(四) 試卷題型結(jié)構(gòu)

(五) 試卷難度結(jié)構(gòu)

較易題約占 30%，中等難度題約占 50%，較難題約占 20%。

六、其他

本大綱由省教育廳負(fù)責(zé)解釋。

本大綱自 2022 年開(kāi)始實(shí)施。