2022年仲愷農(nóng)業(yè)工程學院專升本生物化學考試大綱

第一章 糖類物質(zhì)

1. 糖的定義、功能及分類

掌握糖的定義(化學本質(zhì))、生理功能及分類。

2. 單糖

開鏈結構 [差向異構體、鏡像對映體(D、L型)]、環(huán)狀結構(α和β型、吡喃糖、呋喃糖、Haworth式)

單糖的物理性質(zhì)(溶解度、甜度、旋光性和變旋性)、單糖的化學性質(zhì)(單糖的氧化、單糖的還原、糖苷鍵的生成、脫水作用、與氨基反應)。

3. 寡糖

常見的二糖(蔗糖、麥芽糖、乳糖等)分子組成、結構和理化性質(zhì);還原糖、非還原糖、轉化糖、乳糖不耐癥。

4. 多糖

多糖、同多糖、雜多糖的概念;淀粉、糖原的結構與性質(zhì)：(直鏈淀粉、支鏈淀粉)、糊化、液化、老化;糊精的呈色反應、糖原和纖維素的結構。

第二章 脂類物質(zhì)

1. 脂類

脂類化合物的分類、結構、組成;三酰甘油的化學性質(zhì)(水解和皂化、氫化和鹵化、氧化、酸敗、乙?；?;脂肪酸的命名、結構、性質(zhì);磷脂、萜類與膽固醇、脂蛋白的結構及性質(zhì)。

2. 生物膜

生物膜的組成和結構特點(膜脂和膜蛋白在脂雙層兩側分布的不對稱性、生物膜的流動性、生物膜的結構模型等);膜的結構與功能的關系;膜泡運輸、穿膜運輸、被動運輸、主動運輸?shù)脑砑疤攸c。

第三章 氨基酸與蛋白質(zhì)

1. 蛋白質(zhì)的化學組成與分類

蛋白質(zhì)的化學組成、蛋白質(zhì)的含氮量、蛋白質(zhì)的基本組成單位、蛋白質(zhì)分類。

2. 氨基酸與肽

氨基酸的基本結構、分類(非極性、極性不帶電荷、酸性、堿性)、氨基酸的物理性質(zhì)(色澤、溶解度、熔點、味道、紫外吸收特性)、氨基酸的化學性質(zhì)(等電點、與甲醛反應、與亞硝酸反應、茚三酮反應、桑格反應、艾德曼反應)及其應用。

肽的結構與命名、肽鍵與太平面、多肽的性質(zhì)(水解、顏色反應)。

3. 蛋白質(zhì)的結構

蛋白質(zhì)的一級結構、二級結構(α螺旋、β折疊、β轉角等)、超二級結構、三級結構、四級結構;蛋白質(zhì)結構與功能的關系。

4. 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)

蛋白質(zhì)的分子量、溶解度、大小和形狀、透析、膠體性質(zhì)、兩性解離和等電點、蛋白質(zhì)的電泳、蛋白質(zhì)的沉淀(鹽析、有機溶劑。

5. 蛋白質(zhì)的分離純化

蛋白質(zhì)分離純化原理(分子大小、溶解度、酸堿性等)及其常用方法。

第四章 酶和維生素

1. 酶通論

概念、催化作用特點、酶的化學本質(zhì)、命名與分類。

2. 酶促反應動力學

酶反應速度的測定、酶活力概念和單位、酶的比活力、米氏方程、米氏常數(shù);pH、溫度、酶濃度對酶促反應速度的影響;激活劑、抑制劑對酶促反應速度的影響、可逆抑制作用(競爭性抑制、非競爭性抑制、反競爭性抑制)、不可逆抑制作用。

3. 酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)

酶的催化作用機理、假說和酶原激活。

4. 酶活性的調(diào)節(jié)

別構酶的概念、結合部位、別構酶的活性調(diào)節(jié)、同工酶的概念。

5. 維生素

水溶性維生素、脂溶性維生素、維生素的生理功能、維生素輔助酶催化主要通過協(xié)助基團轉移起作用。

第五章 核酸

1. 核苷酸

核苷酸的組成(戊糖、堿基和磷酸)、嘌呤堿、嘧啶堿、核苷酸的堿基構型與紫外吸收。

2. DNA

DNA的堿基組成、一級結構、二級結構、三級結構(核小體)、DNA的生物學功能。

3. RNA

RNA的結構、RNA的類型、rRNA分類和功能、tRNA的結構、功能，mRNA的結構和功能。

4. 核酸的性質(zhì)

核酸的理化性質(zhì)(溶解性質(zhì)、兩性解離、水解、分子大小、粘度、紫外吸收、沉降特性)、核酸的凝膠電泳、核酸的變性、復性與雜交。

第六章 生物氧化

1. 生物氧化概述

生物氧化特點、生物氧化方式(脫氫、加氧、脫電子)、CO2的生成(直接脫羧、氧化脫羧)、生物氧化的酶(氧化酶、脫氫酶)。

2. 生物能學

高能化合物的概念和類型、ATP的結構特點及其對能量轉化的重要意義、磷酸原、能荷的概念及其生理意義。

ATP的生成方式(底物水平磷酸化、氧化磷酸化、氧化磷酸化的偶聯(lián)機制及影響因素)、生物體內(nèi)ATP的循環(huán)過程概況、磷酸原及其作用。

3. 線粒體電子傳遞鏈

呼吸鏈及其存在形式、主要組成成分、線粒體內(nèi)兩條重要呼吸鏈(NADH氧化呼吸鏈、琥珀酸氧化呼吸鏈)、線粒體外NADH的氧化(α-磷酸甘油穿梭作用、蘋果酸-天冬氨酸穿梭作用)。

第七章 糖類代謝

1. 糖類的消化吸收

消化過程、降解產(chǎn)物、吸收過程。

2. 糖的無氧分解

糖酵解的含義、反應過程(消耗ATP、生成ATP、產(chǎn)生NADH、底物水平磷酸化)、糖酵解能量核算和生理意義;糖酵解的調(diào)節(jié)，限速酶(磷酸果糖激酶、己糖激酶、丙酮酸激酶的調(diào)節(jié))。

果糖、乳糖和甘露糖進入糖酵解的途徑;丙酮酸的無氧轉變、丙酮酸的去路。

3. 糖的有氧分解

丙酮酸氧化脫羧;三羧酸循環(huán)反應過程(消耗ATP、生成ATP、產(chǎn)生NADH、FADH2、GTP、底物水平磷酸化、脫羧)、有氧氧化生理意義、有氧氧化的調(diào)節(jié)方式;三羧酸循環(huán)的回補反應。

4. 磷酸戊糖途徑

反應過程(氧化階段、非氧化階段、產(chǎn)生NADPH、CO2、重要產(chǎn)物)、生理意義。

5. 乙醛酸、糖醛酸途徑

乙醛酸途徑的起點、終點、生理意義，糖醛酸途徑的起始點、意義。

6. 糖異生

糖異生的概念、發(fā)生部位;三步逆轉步驟、草酰乙酸的轉運;糖異生的調(diào)節(jié);生理意義。

7. 糖原的分解與合成

糖原分解代謝步驟、酶、合成代謝中葡萄糖活化形式，合成代謝的酶、糖原代謝調(diào)節(jié)(共價調(diào)節(jié)、別構調(diào)節(jié))、糖原引物。

8. 其他糖的合成和糖代謝各途徑間的聯(lián)系

淀粉、蔗糖和乳糖的合成原料、催化酶、合成途徑、糖代謝各途徑聯(lián)系的中間代謝物。

第八章 脂類代謝

1. 食品中的脂類及其消化、吸收和轉運

脂類分類、消化過程、脂肪酶、膽固醇酯酶、磷脂酶、脂類轉運(脂蛋白——乳糜微粒、極低、中、低、高密度脂蛋白)。

2. 脂類的分解代謝

三酰甘油水解、甘油轉化;脂肪酸的活化和轉運;飽和脂肪酸的β氧化(發(fā)生部位、四步驟、耗能產(chǎn)能情況);不飽和脂肪酸的氧化;脂肪酸的α氧化和ω氧化;酮體代謝的原理和意義。

3. 脂類的合成代謝

脂肪酸的合成(乙酰CoA的轉運、丙二酸單酰CoA的生成、脂肪酸合成酶系及脂?；d體蛋白、合成步驟)、脂肪酸鏈延長的地點、不飽和脂肪酸的合成概況(單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的合成)、三酰甘油的合成。

4. 磷脂代謝和人體內(nèi)膽固醇的轉變

卵磷脂的降解過程和磷脂酶、卵磷脂的從頭合成和補救合成途徑;人體內(nèi)膽固醇的轉變形式(膽汁酸、類固醇激素和維生素D3)、膽固醇從頭合成的原料及其晝夜節(jié)律。

第九章 蛋白質(zhì)降解與氨基酸代謝

1. 蛋白質(zhì)降解

了解食物蛋白質(zhì)的攝取與水解;真核細胞中蛋白質(zhì)的降解途徑---溶酶體系統(tǒng)與依賴ATP的泛素途徑。

2. 氨基酸的降解與轉化

氨基酸的轉氨基、脫氨基作用、聯(lián)合脫氨基作用;氨的轉運、氨的代謝(尿素循環(huán));氨基酸碳骨架的去路(與三羧酸循環(huán)等途徑的聯(lián)系)、生酮氨基酸、生糖氨基酸。不同生物中氨的排泄形式。

氨基酸的脫羧基作用、一碳單位、一碳單位載體;個別氨基酸的代謝。

3.氨基酸生物合成

氨基酸合成的共同特點、氨基酸合成的起始物分族。氨的同化，氨基酸的生物合成特點。

第十章 核苷酸代謝

1. 核苷酸的分解代謝

核酸的降解、核酸酶、限制性內(nèi)切酶、核苷酸的降解、嘌呤堿的分解、嘧啶堿的分解。尿酸過高與痛風。

2. 核苷酸的合成代謝

嘌呤核糖核苷酸的合成(從頭合成途徑、補救合成途徑)、嘧啶核糖核苷酸的合成(從頭合成途徑、補救合成途徑)、脫氧核糖核苷酸的合成(核糖核苷酸還原酶、硫氧還蛋白及其還原酶)、核苷二磷酸和核苷三磷酸的合成。

第十一章 核酸及蛋白質(zhì)的生物合成

1. DNA的生物合成

半保留復制的涵義、實驗依據(jù)、意義;DNA復制的起點和方式;DNA復制的特點及其反應體系，諸如DNA聚合酶、引物、DNA連接酶、半不連續(xù)復制等、新鏈延伸方向;復制的起始、延伸和終止;DNA的體外合成：多聚酶鏈式反應(PCR)的基本原理與反應體系;DNA的損傷及修復。

2. RNA的生物合成

RNA轉錄的涵義;原核生物中RNA合成的三個階段的特點(模板、底物、合成方向、酶、終止子)全酶、核心酶;真核生物中RNA合成的特點、轉錄因子等。

3. 蛋白質(zhì)的生物合成

遺傳密碼的涵義和特點、遺傳密碼的閱讀(開放讀碼框)、起始密碼、終止密碼;tRNA、rRNA和mRNA在蛋白質(zhì)合成過程中的作用、氨基酸的活化、核糖體的結構和功能、原核生物蛋白質(zhì)的合成的主要過程;真核生物蛋白質(zhì)的合成、蛋白質(zhì)翻譯后加工方式。

參考書目：

《生物化學》王永敏、姜華主編，中國輕工業(yè)出版社，2017年2月。