2023年仲愷農業(yè)工程學院三二分段專升本轉段生物化學考試大綱

第一章 蛋白質

掌握蛋白質的化學組成，蛋白質和氨基酸的理化性質及分類，了解蛋白質的分子結構以及結構與功能的關系。

第一節(jié)  蛋白質的分子組成

一、組成蛋白質的元素

1、主要元素:C、H、O、N和S。

2、蛋白質元素組成的特點：各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16％。

3、定氮法測蛋白質的含量

蛋白質含量 = 樣品含氮量′6.25(蛋白質系數(shù))

第二節(jié) 結構單位——氨基酸

一、蛋白質的結構單位

1、常見氨基酸20種;

2、蛋白質的基本結構單位——L-a-氨基酸，兩種氨基酸除外。

3、氨基酸的通式 : RCH(NH2)COOH

二、氨基酸的分類

按R-基結構和理化性質分：四類

三、氨基酸的理化性質

1、 兩性解離及等電點

2、紫外吸收

3、茚三酮反應

第三節(jié)    肽

一、概念: 肽、肽鍵、肽單元、二面角、氨基酸殘基。

二、書寫方式

三、肽的命名

四、谷胱甘肽及其作用

第四節(jié) 蛋白質的結構

一、蛋白質的一級結構

1、定義

2、主要的化學鍵

3、一級結構與空間構象和生物學功能的關系

二、蛋白質的二級結構

1、定義

2、主要的化學鍵：氫鍵

3、蛋白質二級結構的主要形式及結構特點

三、蛋白質的三級結構

1、 定義

2、主要的化學鍵

3、結構特點

四、蛋白質的四級結構

1、定義

2、主要的化學鍵

第五節(jié) 蛋白質的理化性質

一、蛋白質的兩性電離和等電點

二、蛋白質的膠體性質

蛋白質膠體穩(wěn)定的因素

三、蛋白質的變性、復性

變性因素、原因、標志、性質改變

四、蛋白質的沉降特性

五、蛋白質的紫外吸收波長

六、蛋白質的呈色反應

重點與難點：20種氨基酸的結構、分類及性質，蛋白質一級結構及高級結構，蛋白質結構與功能的關系，蛋白質的理化性質。

第二章  核酸

掌握核酸的化學組成、分子結構及理化性質。

第一節(jié) 核酸的概述

一、核酸的分類及分布、功能

二、化學組成

1、主要元素組成

2、基本構成單位

第二節(jié) 核酸結構

一、核酸的一級結構

1、定義

2、化學鍵

二、核酸的空間結構與功能

（一）DNA的空間結構與功能

1、DNA的二級結構——雙螺旋結構

DNA雙螺旋結構模型要點

2、DNA的三級結構

DNA的三級結構概念

（1）原核生物DNA的三級結構

（2）真核生物DNA的三級結構

3、 DNA的功能

（二）RNA的空間結構與功能

1、mRNA

（1）mRNA的功能

（2）真核生物 mRNA結構特點：①帽子結構：m7GpppNm- ②3′末端有一個多聚腺苷酸(polyA)(80-250) 尾

2、tRNA

（1）tRNA的一級結構特點 ：

（2） tRNA的二級結構——三葉草形  四環(huán)四臂

（3）tRNA的三級結構—— 倒L形

（4）RNA的功能：活化、搬運氨基酸到核糖體，參與蛋白質的翻譯。

3、rRNA

（1）rRNA的結構：空間結構，較為復雜

（2） rRNA的功能

（3）rRNA的種類（根據(jù)沉降系數(shù)）：

第三節(jié)  核酸性質

一、紫外吸收波長

二、DNA的變性

1、定義

2、因素

3、變性后其它理化性質變化：OD260增高 粘度下降    比旋度下降 浮力密度升高     酸堿滴定曲線改變      生物活性喪失

4、DNA變性的本質

5、增色效應

6、Tm概念及影響因素

三、DNA的復性與分子雜交

1、DNA復性、退火、減色效應的定義

重點與難點：核酸的化學組成、分子結構及理化性質。

第三章 生物催化劑-酶和維生素

掌握酶的概念、分類、化學結構及結構與功能的關系、酶的作用機理及影響酶促反應速度的因素以及維生素的概念、類別和功能。了解酶活性的調節(jié)、酶的命名。

第一節(jié)  酶的概述

一、概念和特性

二、酶的組成

第二節(jié) 分類與命名

一、分類：按催化反應的性質分六類。

二、命名：習慣命名法和系統(tǒng)命名法

第三節(jié) 酶的作用機制

一、酶的活性中心

1、定義

2、包括結合部位和催化部位

3、必需基團

4、常見的必需基團

二、酶催化的過程：3個學說。

三、降低反應活化能的因素

第四節(jié) 影響酶促反應速度的因素

影響因素包括有底物濃度、酶濃度、pH、溫度、抑制劑、激活劑

一、底物濃度對反應速度的影響

1、米氏方程及應用

2、Km值含義

3、Km的意義

二、酶濃度對反應速度的影響

當[S]＞＞[E]，酶可被底物飽和的情況下，反應速度與酶濃度成正比。

三、溫度對反應速度的影響

1、雙重影響

2、最適溫度 (optimum temperature)：酶促反應速度最快時的環(huán)境溫度。

四、 pH對反應速度的影響

五、抑制劑對反應速度的影響

（一）酶的抑制劑

（二）根據(jù)抑制劑抑制方式

1、不可逆性抑制作用

概念

2、可逆性抑制作用

（1）概念

（2）類型

六、激活劑對反應速度的影響

激活劑概念

第五節(jié) 調節(jié)酶類

一、別構酶：概念、特點

二、同工酶：概念、產生原因

三、共價修飾調節(jié)酶

四、酶原激活：概念、激活機理、原因和生物學意義

第六節(jié) 酶的分離提純與活力測定

一、酶活力和活力單位概念

二、活力單位：國際單位和催量單位

第七節(jié) 微生素的概念、類別和功能

一、維生素概念

二、分類

三、命名

四、獲取途徑

五、缺乏原因

第八節(jié) 水溶性維生素

水溶性維生素：維生素B族、C

各維生素化學本質、功能、缺乏癥、來源。尤其是活性形式可以作為哪些酶的輔助因子。

第九節(jié) 脂溶性維生素

脂溶性維生素：維生素A、D、E、K

各維生素化學本質、功能、缺乏癥、來源

重點與難點：酶的概念、作用機理及影響酶促反應速度的因素。維生素的功能。

第四章 生物膜與物質運輸

掌握膜的組成、結構和功能。

第一節(jié) 生物膜的組成

一、組成

1.類脂：磷脂和固醇類 性質：極性頭部，非極性尾部

2.糖

3.蛋白質

第二節(jié) 生物膜的結構

一、結構要點

二、模型：流動鑲嵌模型

第三節(jié)  生物膜的流動性與膜相變

一、生物膜的流動性

二、生物膜相變

三、影響相變溫度（膜流動性）的因素：脂肪酸鏈的長短和脂肪酸鏈的不飽和度

第四節(jié) 生物膜的功能

一、信息傳遞   二、能量傳遞     三、識別功能

四、物質運輸：

1、小分子：被動運輸（簡單擴散、幫助擴散）；主動運輸

2、大分子：內吞和外排

重點與難點：生物膜的結構和功能。

第五章 生物氧化

了解生物氧化的特點，掌握通過電子呼吸鏈生成水的基本過程以及ATP的產生、貯存和利用的機理。

第一節(jié) 生物氧化概述

一、概念：內容

二、自由能和氧化還原電位

三、高能化合物：定義 “～”；

ATP：結構，水解自由能(30．5kJ/mol)，高能的原因、能量通貨原因：

第二節(jié) 電子傳遞鏈

一、概念：線粒體膜上的電子傳遞系統(tǒng)

二、類別（NADH呼吸鏈、FADH2呼吸鏈）

1、 組分

2、排列順序

3、 存在狀態(tài)

4、電子傳遞抑制劑

第三節(jié) 氧化磷酸化

一、概念

二、類型：底物水平磷酸化  偶聯(lián)磷酸化

三、機理：F1-F0因子、結構、概念、功能、化學滲透假說

四、有關氧化磷酸化物質運輸（１）外源NADH運輸穿梭系統(tǒng)：磷酸甘油穿梭、蘋果酸穿梭、(2)ATP  (3)Pi

五、解偶聯(lián)作用：解偶聯(lián) 2，4-二硝基苯酚作用機理

六、能荷

重點與難點：生物氧化中水的生成以及ATP的產生、貯存和利用的機理。

第六章 糖代謝

了解糖在生物體內的功能；掌握糖代謝的途徑，特別是糖的分解代謝的過程及其生理意義。

第一節(jié) 代謝概念和意義

第二節(jié) 雙糖與多糖的酶促降解

一、雙糖的降解：

1、蔗糖（蔗糖合成酶、蔗糖酶途徑）

2、麥芽糖降解

二、多糖的酶促降解：

1、淀粉水解和磷酸解

2、糖原的降解

第三節(jié) 糖酵解

一、概念和發(fā)生部位

二、代謝過程：底物轉化為產物；調節(jié)部位、產能部位、關鍵酶。能量計算

三、意義

第四節(jié) 三羧酸循環(huán)

一、概念和發(fā)生部位

二、代謝過程：底物轉化為產物；調節(jié)部位、產能部位、關鍵酶。能量計算

三、意義

第五節(jié) 磷酸戊糖途徑（HMP途徑）

一、概念和發(fā)生部位

二、歷程和特點

第六節(jié) 糖類的生物合成

一、糖異生作用

二、蔗糖和淀粉的合成

重點與難點：糖代謝各途徑及其生理意義。

第七章  脂代謝

了解脂類的生理功能。掌握脂肪分解與合成的基本途徑。

第一節(jié)  生物體內的脂類

一、脂類的分類

二、生理作用

第二節(jié) 脂肪的降解

一、脂肪的酶促降解

二、 甘油的降解

三、脂肪酸的氧化

1、β-氧化學說概念

2、脂肪酸的氧化：活化、轉運、β-氧化（四步反應）

3、n個碳的脂肪酸產生ATP數(shù)的計算

第三節(jié) 脂肪的生物合成

一、磷酸甘油的合成：甘油→磷酸甘油←磷酸二羥丙酮

二、脂肪酸合成酶系 (6種酶，1個酰基載體蛋白ACP，Ⅰ型：從頭合成到16碳。

特點：(NADPH為還原力，丙二酸單酰CoA為直接底物）

NADPH的來源：磷酸戊糖途徑，檸檬酸穿梭作用

重點與難點：脂肪分解與合成的基本途徑。

第八章  蛋白質的酶促降解和氨基酸代謝

了解蛋白質的生理功能和在體內氨基酸的來源去路。掌握氨基酸的一般分解途徑、尿素合成，了解氨基酸的代謝、核苷酸的合成。

第一節(jié)  蛋白質的酶促降解

一、蛋白質降解

1、蛋白酶：各種?！圆煌牡鞍酌?/p>

2、端解酶：氨肽酶，羧肽酶

第二節(jié) 氨基酸的分解和轉化

一、脫氨基作用：氧化脫氨基作用、轉氨基作用、聯(lián)合脫氨基作用

二、脫羧基作用：直接脫羧基，羥化脫羧基

三、分解產物的去路

1、氨的去路     尿素的合成

2、酮酸的去路：合成氨基酸，氧化分解，生成糖或  脂；生糖氨基酸、生酮氨基酸

第三節(jié)  氨基酸的生物合成

重點與難點：氨基酸的一般分解代謝，氨的代謝，α- 酮酸的代謝。

第九章  核酸的酶促降解和核苷酸代謝

掌握核苷酸的生物合成，了解核苷酸的分解代謝。

第一節(jié) 核酸的酶促降解

第二節(jié) 核苷酸降解

第三節(jié) 核苷酸的生物合成

一、嘌呤核苷酸的合成代謝原料和途徑——主要合成途徑和補救途徑

二、嘧啶核苷酸的合成代謝原料和途徑——主要合成途徑和補救途徑

重點與難點：核苷酸的生物合成

第十章  核酸的生物合成

掌握DNA復制的特點、過程及生物學意義；掌握轉錄的概念、需要的酶、轉錄的過程和生物學意義。

第一節(jié) 生物遺傳信息的傳遞

第二節(jié) DNA的生物合成

一、DNA的復制

1、復制和半保留復制概念

2、E．coli中參與DNA復制的酶和輔助因子

3、原核生物的復制過程

二、反轉錄：反轉錄酶，機理

第三節(jié)RNA的生物合成

一、轉錄

1、概念：不對稱轉錄，轉錄單位，順反子

2、E.coli RNA聚合酶:結構、功能

3、轉錄過程：起始(啟動子)，延伸，終止（終止子，強終止，弱  終止，終子因子）

二、RNA的復制

重點與難點：DNA復制的特點、過程及生物學意義，RNA聚合酶的組成、結構和功能，轉錄的過程。

第十一章  蛋白質的生物合成

掌握三種RNA在蛋白質生物合成中的作用、翻譯的過程。

第一節(jié) 蛋白質合成體系

一、mRNA：遺傳密碼：概念，起始密碼子、終止密碼子、密碼的特點

二、tRNA：反密碼子，同工受體tRNA，起始tRNA

三、核糖體

(1)組成：a.原核  b.真核：

(2)功能位點:A位，P位，肽基轉移酶位點，mRNA結合位點

第二節(jié) 蛋白質的生物合成

一、氨基酸的活化

二、肽鏈的合成：

1、起始：起始信號(AUG，SD序列)，起始tRNA，起始過程；

2、延長：進位(TU-TS循環(huán))，轉肽(肽基轉移酶, N→C)，移位(移位酶， 5￠→3￠);

3、終止：終止因子(RF)， 終止過程。

重點與難點：蛋白質翻譯系統(tǒng)的組分、翻譯過程。

第十二章  代謝調節(jié)

了解物質代謝的基本目的，掌握糖、脂、蛋白質三大物質代謝之間關系，明確代謝調節(jié)的概念和生理意義，基因表達的調控。

第一節(jié) 物質代謝的相互關系

第二節(jié)代謝調節(jié)

一、調節(jié)水平：酶水平（活性、含量），細胞水平，整體水平（激素，神經）

二、酶水平的調節(jié)：

1、酶活性的調節(jié)：酶原激活，共價調節(jié)(級聯(lián)放大)，反饋抑制(單價反饋，多價反饋，順序反饋，協(xié)同反饋，累積反饋，同工酶反饋)，前饋激活

2、酶合成的調節(jié)：操縱子學說：操縱子的組成(啟動基因，操縱基因，結構基因)，

酶合成的誘導（乳糖操縱子)

酶合成的阻遏（色氨酸操縱子)

重點與難點：物質代謝的相互聯(lián)系。

參考書：

王冬梅, 呂淑霞.生物化學（第二版）. 北京：科學出版社. 2018年2月.

郭藹光, 范三紅. 基礎生物化學（第3版）. 北京：高等教育出版社，2018年8月.