2022年廣東醫(yī)科大學專升本預防醫(yī)學考試大綱3

第四篇 職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學

第一章 緒論

掌握職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學的概念;職業(yè)有害因素和職業(yè)性病損的概念及種類;職業(yè)病的概念、發(fā)病條件、特點及診斷原則;職業(yè)損害的三級預防

熟悉常見工作有關(guān)疾病、早期健康損害。

了解職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學的研究方法

第二章 職業(yè)生理、職業(yè)心理與職業(yè)工效學

掌握職業(yè)生理學的概念，勞動和作業(yè)類型的劃分，職業(yè)心理學的概念，勞動過程中的職業(yè)緊張因素，職業(yè)工效學的概念。

熟悉體力勞動過程的生理變化與適應，腦力勞動過程的生理變化與適應，職業(yè)緊張反應表現(xiàn)，心身疾病的概念常見的心身疾病，工效學相關(guān)疾患。

了解職業(yè)緊張概念和模式，勞動負荷評價的方法和指標。

第三章 生產(chǎn)性毒物與職業(yè)中毒

掌握生產(chǎn)性毒物和職業(yè)中毒的概念，影響毒物對機體毒作用的因素，職業(yè)中毒的診斷原則，職業(yè)中毒的急救和治療原則，生產(chǎn)性毒物危害的控制原則。

熟悉生產(chǎn)性毒物的來源、存在形式、接觸機會，職業(yè)中毒的臨床類型。

了解生產(chǎn)性毒物進入人體的途徑及毒物在體內(nèi)的過程。

第四章 生產(chǎn)性粉塵與職業(yè)性肺部疾患

掌握生產(chǎn)性粉塵的概念及對健康的危害，塵肺、矽肺等定義，生產(chǎn)性粉塵的控制和防護的原則和措施。

熟悉粉塵的理化性質(zhì)及其衛(wèi)生學意義，矽肺、石棉肺、煤工塵肺臨床表現(xiàn)特點和常見并發(fā)癥，及塵肺患者的處理。

了解生產(chǎn)性粉塵的來源與分類，有機粉塵及其所致肺部疾患。

第五章 物理因素及其健康影響

掌握中暑的定義、臨床表現(xiàn)及分類，噪聲對聽覺系統(tǒng)的影響，手臂振動病的定義及典型臨床表現(xiàn)，高溫、噪聲及振動危害的預防措施。

熟悉電磁輻射及其常見職業(yè)危害，輻射防護措施的基本原則。

了解高溫作業(yè)對機體生理功能影響，噪聲對非聽覺系統(tǒng)的影響，影響振動對機體作用的因素。

第六章 職業(yè)性致癌因素和職業(yè)性腫瘤

掌握職業(yè)性致癌因素和職業(yè)性腫瘤的概念我國確定的職業(yè)腫瘤。

熟悉識別和判斷職業(yè)性致癌因素的三條途徑。

第十章 職業(yè)性有害因素的識別與評價

掌握職業(yè)性有害因素識別的基本方法、內(nèi)容，職業(yè)環(huán)境監(jiān)測的概念，空氣樣品采集、采樣方式，生物監(jiān)測的定義和特點，生物標志物與生物監(jiān)測。

熟悉職業(yè)衛(wèi)生調(diào)查，作業(yè)場所職業(yè)病危害現(xiàn)狀評價的概念、程序、內(nèi)容與方法，有害作用分級評價，職業(yè)有害因素接觸評估與危險度評價。

了解職業(yè)有害因素識別的原理，職業(yè)環(huán)境監(jiān)測的策略，生物監(jiān)測策略。

第十一章 職業(yè)性有害因素的預防和控制

掌握職業(yè)接觸限值、生物接觸限值的概念，采光與照明的概念及相應的指標，職業(yè)生命質(zhì)量的定義，職業(yè)衛(wèi)生服務，職業(yè)健康監(jiān)護的概念。

熟悉職業(yè)病防治法及相關(guān)配套法規(guī)與規(guī)章，職業(yè)衛(wèi)生有關(guān)的標準，工業(yè)通風及分類，工業(yè)除塵及分類，空氣調(diào)節(jié)與凈化的分類，工業(yè)噪聲與震動控制，職業(yè)工傷，職業(yè)病致殘程度鑒定。

了解職業(yè)病防治法和職業(yè)衛(wèi)生標準的應用，工作場所安全衛(wèi)生評價和個人防護用品的種類和適用范圍。

第五篇 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學

緒論

熟悉營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的研究內(nèi)容與方法。

了解營養(yǎng)學與衛(wèi)生學的定義、現(xiàn)代營養(yǎng)學發(fā)展的歷史及展望。

第一章 營養(yǎng)學基礎

掌握營養(yǎng)素種類、合理膳食、合理營養(yǎng)和膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs);必需氨基酸、氨基酸模式和限制氨基酸的概念，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價，供給量及食物來源;必需脂肪酸的概念、生理功能與食物來源，脂類的食物來源及供給量;碳水化物的供給量及食物來源;人體能量消耗及供給量;微量元素元素的生理功能及缺乏病;維生理化性質(zhì)，生理功能，缺乏癥與過多癥。

熟悉蛋白質(zhì)功能及氮平衡;脂類的分類及功能;碳水化物的分類及功能;三大產(chǎn)能營養(yǎng)素供能比例;微量元素的吸收與代謝;維生素的概念及吸收與代謝、機體營養(yǎng)狀況評價。

了解碳水化物、蛋白質(zhì)、脂類的消化吸收轉(zhuǎn)運和代謝，蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良及營養(yǎng)狀況評價;人體能量需要量的確定方法;礦物質(zhì)、宏量元素和微量元素的概念及其生理功能;維生素的命名、分類及特點，維生素缺乏原因。

第二章 食物中的生物活性成分

掌握多酚類化合物、有機硫化物、皂苷類化合物和芥子油苷類化合物的生物學作用。

熟悉植物化學物概念、分類及生物學作用。

了解多酚類化合物、有機硫化合物和皂苷類化合物的結(jié)構(gòu)特點和來源。

第三章 各類食物的營養(yǎng)價值

掌握食品營養(yǎng)價值的概念和評定指標;各類食品的主要營養(yǎng)特點及存在的主要抗營養(yǎng)因素。

熟悉加工烹調(diào)及存儲條件對食品營養(yǎng)價值的影響。

了解食物的不同分類方法和食物成分數(shù)據(jù)庫。

第四章 特殊人群的營養(yǎng)

掌握孕婦、老年人的營養(yǎng)需要，不同生理人群(孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前期、學齡期、青少年期和老年人)的合理膳食原則。

熟悉不同生理人群的營養(yǎng)需要或營養(yǎng)問題。

了解不同生理人群的生理特點。

第五章 公共營養(yǎng)

掌握營養(yǎng)調(diào)查目的、內(nèi)容和方法，中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔的內(nèi)容及意義。

熟悉公共營養(yǎng)的概念，目的和主要內(nèi)容，營養(yǎng)配餐與食譜制定。

了解食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要，食品強化與新資源食品的開發(fā)。

第六章 食品污染及其預防

掌握菌落總數(shù)、大腸菌群的概念及其意義;食品腐敗變質(zhì)的概念、原因和條件;食品腐敗變質(zhì)的特征及主要鑒定指標;黃曲霉毒素對食品的污染(概念、結(jié)構(gòu)特點、對食品污染、毒性、代謝及預防);防止食品腐敗變質(zhì)措施(低溫保藏與食品質(zhì)量，高溫保藏與食品質(zhì)量);N-亞硝基化合物對食品污染及預防。

熟悉食品腐敗變質(zhì)的化學過程;霉菌產(chǎn)毒條件;苯并(α)芘對食品的污染及預防;常用農(nóng)藥對食品的污染(主要是殺蟲劑)及農(nóng)藥殘留的管理;熟悉幾種常用塑料的衛(wèi)生。

了解食品中可能存在的有害因素;霉菌污染食品的衛(wèi)生學意義;雜環(huán)胺化合物(來源、致突變、致癌及預防)及其他有害物質(zhì)的污染。

第七章 食品添加劑及其管理

掌握常用食品添加劑(抗氧化劑、漂白劑、著色劑、護色劑、防腐劑和甜味劑等)定義、常用品種及抗氧化劑、漂白劑、護色劑、防腐劑等作用原理。

熟悉食品添加劑的衛(wèi)生管理;掌握食品添加劑的定義、使用原則。

了解常見的種類，常用食品添加劑使用范圍。

第八章各類食品衛(wèi)生及其管理

掌握糧豆、蔬菜、水果的主要衛(wèi)生問題，畜、禽肉及魚類食品的衛(wèi)生問題，奶及奶制品的衛(wèi)生，食用油脂的主要衛(wèi)生問題，保健食品概念及管理。

熟悉糧豆、蔬菜、水果的衛(wèi)生管理，畜、禽肉及魚類食品的衛(wèi)生管理。

了解奶及奶制品的衛(wèi)生管理、食用油的衛(wèi)生管理，罐頭食品、酒類、冷飲食品、無公害食品、綠色食品及有機食品的衛(wèi)生及管理。

第九章食源性疾病及其預防

掌握食源性疾病與食物中毒的概念，食物中毒發(fā)病特點、流行病學特點，細菌性食物中毒發(fā)生原因、臨床癥狀及預防措施，亞硝酸鹽及食源性急性有機磷中毒的急救原則與預防措施，食物中毒事件的調(diào)查內(nèi)容與判定、技術(shù)處理原則。

熟悉食源性疾病的病原物種類，細菌性食物中毒流行病學特點，其他常見細菌性食物中毒的種類、病原與流行病學特點。

了解赤霉病麥食物中毒、鋅中毒的有毒成分與預防措施。

第十章 食品安全性風險分析和控制

掌握食品安全的概念，危險性分析及我國食品安全毒理學評價體系。

熟悉食品安全預警和快速反應系統(tǒng)，食品安全毒理學評價程序。

了解當前主要存在的食品安全問題及我國食品安全風險評估的內(nèi)容。

第十一章食品安全監(jiān)督管理

掌握食品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)的定義、由來、類別和內(nèi)容，掌握HACCP管理方法的概念、意義、內(nèi)容、體系建立及運用。

熟悉食品市場存在的主要安全問題，餐飲業(yè)主要安全問題，食品生產(chǎn)加工過程安全管理的內(nèi)容和基本形式。

了解食品安全監(jiān)督管理的概念、體系、內(nèi)容;食品安全法律與法規(guī)構(gòu)成、調(diào)整、規(guī)范;食品安全標準的概念、性質(zhì)、分類、運用。

III、考試形式及試卷結(jié)構(gòu)

1.答題形式為閉卷、筆試，考試時間為150分鐘，試卷滿分為200分。

2.試卷內(nèi)容比例：了解內(nèi)容占10%，掌握內(nèi)容占60%，熟悉內(nèi)容占30%。

3.試卷題型比例：選擇題90分，判斷題30分，問答題60分，計算題20分。

4.試題難易比例：易、中、難分別占30%、50%、20%。

IV、參考書

《流行病學》(第8版)，李立明主編，人民衛(wèi)生出版社，2020年4月

《衛(wèi)生統(tǒng)計學》(第7版)，李康、賀佳主編，人民衛(wèi)生出版社，2018年8月

《環(huán)境衛(wèi)生學》(第8版)，楊克敵主編，人民衛(wèi)生出版社，2017年7月

《職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學》(第8版)，孫貴范主編，人民衛(wèi)生出版社，2017年8月

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》(第8版)，孫長顥主編，人民衛(wèi)生出版社，2017年8月

V、題型示例

一、選擇題(A型題，每題1.5分，共90分。)

A型題(下列選項中，請選出一個最佳答案)

例：下列污染物按屬性劃分哪項是物理性污染物( )

A. 有害氣體 B. 噪聲 C. 重金屬 D. 有機污染物 E. 光化學煙霧

二、判斷題(每題2分，共30分。)

判斷下面一句話是否正確(正確填A，錯誤填B)

例：人類具有能動認識和有意識有目的地不斷改造環(huán)境，一定會使環(huán)境向“有利”的方向發(fā)展。 ( )

三、問答題(每題10分，共50分。)

例：預防醫(yī)學的概念及特點是什么。

四、論述題(每題15分，共30分)

例：土壤背景值、土壤環(huán)境容量的概念，以及兩者的衛(wèi)生學意義。