2023年阜陽師范大學專升本酒店管理專業(yè)考試大綱

【考試科目】

《管理學原理》、《現(xiàn)代飯店管理概論》

【考試范圍】

《管理學原理》

管理活動；中外早期管理思想；管理理論的形成與發(fā)展；管理與倫理道德；幾種 相關的道德觀；道德管理的特征和影響管理道德的因素；改善企業(yè)道德行為的途 徑；企業(yè)的社會責任；決策與決策理論；決策過程；決策的影響因素；決策方法； 計劃的概念及性質；計劃的類型；戰(zhàn)略環(huán)境分析；戰(zhàn)略性計劃選擇；計劃的組織 實施；組織與組織設計；組織的部門化；組織的層級化；人力資源計劃；員工的 招聘與解聘；員工培訓；績效評估；組織變革的一般規(guī)律；管理組織變革；組織 文化及其發(fā)展；領導的內涵；領導風格類型；領導理論；激勵原理；激勵的內容 理論；激勵的過程理論；激勵實務；溝通的原理；組織溝通；溝通管理；組織沖 突與談判；管理控制的必要性及其類型；管理控制的工作內容及其要求；危機與 管理控制。

參考教材

《管理學》， 周三多主編，高等教育出版社，2018 ，第五版

《現(xiàn)代飯店管理概論》

飯店定義；  飯店產(chǎn)品屬性 (商品、服務、質量特征) ；  西方飯店發(fā)展歷程； 西方飯店經(jīng)營思想演變；  西方飯店管理新方法；  飯店直接經(jīng)營模式；  飯店集 團特許經(jīng)營模式；  飯店集團委托管理模式；  飯店投資戰(zhàn)略 (概念、投資模式)； 飯店經(jīng)營決策 (概念、步驟) ； 飯店營銷觀念 (概念、階段特征) ；  飯店營銷 策劃；  飯店關系營銷；  飯店服務營銷；  飯店質量管理；  消費心理定勢；  顧 客期望；  顧客滿意；  顧客期望管理；  飯店服務質量管理辦法；  飯店人力資源 管理。

參考教材

《現(xiàn)代飯店管理概論》,林璧屬編著,東北財經(jīng)大學出版社；  2016 年 12 月。