2023年仲愷農(nóng)業(yè)工程學院專升本生物工程專業(yè)綜合考試大綱

第一部分《生物化學》

參考書目：《生物化學簡明教程》（第6版），魏民、張麗萍、楊建雄主編，高等教育出版社，2021年1月

第一章  糖類物質(zhì)

1. 糖的定義、功能及分類

掌握糖的定義（化學本質(zhì)）、生理功能及分類。

2. 單糖

開鏈結構 [差向異構體、鏡像對映體（D、L型）]、環(huán)狀結構（α和β型、吡喃糖、呋喃糖、Haworth式）

單糖的物理性質(zhì)（溶解度、甜度、旋光性和變旋性）、單糖的化學性質(zhì)（單糖的氧化、單糖的還原、糖苷鍵的生成、脫水作用、與氨基反應）。

3. 寡糖

常見的二糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖等）分子組成、結構和理化性質(zhì)；還原糖、非還原糖、轉(zhuǎn)化糖、乳糖不耐癥。

4. 多糖

多糖、同多糖、雜多糖的概念；淀粉、糖原的結構與性質(zhì)：（直鏈淀粉、支鏈淀粉）、煳化、液化、老化；煳精的呈色反應、糖原和纖維素的結構。

第二章  脂類物質(zhì)

1. 脂類

脂類化合物的分類、結構、組成；三酰甘油的化學性質(zhì)（水解和皂化、氫化和鹵化、氧化、酸敗、乙?；?；脂肪酸的命名、結構、性質(zhì)；磷脂、萜類與膽固醇、脂蛋白的結構及性質(zhì)。

2. 生物膜

生物膜的組成和結構特點（膜脂和膜蛋白在脂雙層兩側分布的不對稱性、生物膜的流動性、生物膜的結構模型等）；膜的結構與功能的關系；膜泡運輸、穿膜運輸、被動運輸、主動運輸?shù)脑砑疤攸c。

第三章  氨基酸與蛋白質(zhì)

1. 蛋白質(zhì)的化學組成與分類

蛋白質(zhì)的化學組成、蛋白質(zhì)的含氮量、蛋白質(zhì)的基本組成單位、蛋白質(zhì)分類。

2. 氨基酸與肽

氨基酸的基本結構、分類（非極性、極性不帶電荷、酸性、堿性）、氨基酸的物理性質(zhì)（色澤、溶解度、熔點、味道、紫外吸收特性）、氨基酸的化學性質(zhì)（等電點、與甲醛反應、與亞硝酸反應、茚三酮反應、桑格反應、艾德曼反應）及其應用。

肽的結構與命名、肽鍵與太平面、多肽的性質(zhì)（水解、顏色反應）。

3. 蛋白質(zhì)的結構

蛋白質(zhì)的一級結構、二級結構（α螺旋、β折疊、β轉(zhuǎn)角等）、超二級結構、三級結構、四級結構；蛋白質(zhì)結構與功能的關系。

4. 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)

蛋白質(zhì)的分子量、溶解度、大小和形狀、透析、膠體性質(zhì)、兩性解離和等電點、蛋白質(zhì)的電泳、蛋白質(zhì)的沉淀（鹽析、有機溶劑。

5. 蛋白質(zhì)的分離純化

蛋白質(zhì)分離純化原理（分子大小、溶解度、酸堿性等）及其常用方法。

第四章 酶和維生素

1. 酶通論

概念、催化作用特點、酶的化學本質(zhì)、命名與分類。

2. 酶促反應動力學

酶反應速度的測定、酶活力概念和單位、酶的比活力、米氏方程、米氏常數(shù)；pH、溫度、酶濃度對酶促反應速度的影響；激活劑、抑制劑對酶促反應速度的影響、可逆抑制作用（競爭性抑制、非競爭性抑制、反競爭性抑制）、不可逆抑制作用。

3. 酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)

酶的催化作用機理、假說和酶原激活。

4. 酶活性的調(diào)節(jié)

別構酶的概念、結合部位、別構酶的活性調(diào)節(jié)、同工酶的概念。

5. 維生素

水溶性維生素、脂溶性維生素、維生素的生理功能、維生素輔助酶催化主要通過協(xié)助基團轉(zhuǎn)移起作用。

第五章 核酸

1. 核苷酸

核苷酸的組成（戊糖、堿基和磷酸）、嘌呤堿、嘧啶堿、核苷酸的堿基構型與紫外吸收。

2. DNA

DNA的堿基組成、一級結構、二級結構、三級結構（核小體）、DNA的生物學功能。

3. RNA

RNA的結構、RNA的類型、rRNA分類和功能、tRNA的結構、功能，mRNA的結構和功能。

4. 核酸的性質(zhì)

核酸的理化性質(zhì)(溶解性質(zhì)、兩性解離、水解、分子大小、粘度、紫外吸收、沉降特性)、核酸的凝膠電泳、核酸的變性、復性與雜交。

第六章  生物氧化

1. 生物氧化概述

生物氧化特點、生物氧化方式（脫氫、加氧、脫電子）、CO2的生成（直接脫羧、氧化脫羧）、生物氧化的酶（氧化酶、脫氫酶）。

2. 生物能學

高能化合物的概念和類型、ATP的結構特點及其對能量轉(zhuǎn)化的重要意義、磷酸原、能荷的概念及其生理意義。

ATP的生成方式（底物水平磷酸化、氧化磷酸化、氧化磷酸化的偶聯(lián)機制及影響因素）、生物體內(nèi)ATP的循環(huán)過程概況、磷酸原及其作用。

3. 線粒體電子傳遞鏈

唿吸鏈及其存在形式、主要組成成分、線粒體內(nèi)兩條重要唿吸鏈（NADH氧化唿吸鏈、琥珀酸氧化唿吸鏈）、線粒體外NADH的氧化（α－磷酸甘油穿梭作用、蘋果酸－天冬氨酸穿梭作用）。

第七章  糖類代謝

1. 糖類的消化吸收

消化過程、降解產(chǎn)物、吸收過程。

2. 糖的無氧分解

糖酵解的含義、反應過程（消耗ATP、生成ATP、產(chǎn)生NADH、底物水平磷酸化）、糖酵解能量核算和生理意義；糖酵解的調(diào)節(jié)，限速酶（磷酸果糖激酶、己糖激酶、丙酮酸激酶的調(diào)節(jié)）。

果糖、乳糖和甘露糖進入糖酵解的途徑；丙酮酸的無氧轉(zhuǎn)變、丙酮酸的去路。

3. 糖的有氧分解

丙酮酸氧化脫羧；三羧酸循環(huán)反應過程（消耗ATP、生成ATP、產(chǎn)生NADH、FADH2、GTP、底物水平磷酸化、脫羧）、有氧氧化生理意義、有氧氧化的調(diào)節(jié)方式；三羧酸循環(huán)的回補反應。

4. 磷酸戊糖途徑

反應過程（氧化階段、非氧化階段、產(chǎn)生NADPH、CO2、重要產(chǎn)物）、生理意義。

5. 乙醛酸、糖醛酸途徑

乙醛酸途徑的起點、終點、生理意義，糖醛酸途徑的起始點、意義。

6. 糖異生

糖異生的概念、發(fā)生部位；三步逆轉(zhuǎn)步驟、草酰乙酸的轉(zhuǎn)運；糖異生的調(diào)節(jié)；生理意義。

7. 糖原的分解與合成

糖原分解代謝步驟、酶、合成代謝中葡萄糖活化形式，合成代謝的酶、糖原代謝調(diào)節(jié)（共價調(diào)節(jié)、別構調(diào)節(jié)）、糖原引物。

8. 其他糖的合成和糖代謝各途徑間的聯(lián)系

淀粉、蔗糖和乳糖的合成原料、催化酶、合成途徑、糖代謝各途徑聯(lián)系的中間代謝物。

第八章  脂類代謝

1. 食品中的脂類及其消化、吸收和轉(zhuǎn)運

脂類分類、消化過程、脂肪酶、膽固醇酯酶、磷脂酶、脂類轉(zhuǎn)運（脂蛋白——乳糜微粒、極低、中、低、高密度脂蛋白）。

2. 脂類的分解代謝

三酰甘油水解、甘油轉(zhuǎn)化；脂肪酸的活化和轉(zhuǎn)運；飽和脂肪酸的β氧化（發(fā)生部位、四步驟、耗能產(chǎn)能情況）；不飽和脂肪酸的氧化；脂肪酸的α氧化和ω氧化；酮體代謝的原理和意義。

3. 脂類的合成代謝

脂肪酸的合成（乙酰CoA的轉(zhuǎn)運、丙二酸單酰CoA的生成、脂肪酸合成酶系及脂?；d體蛋白、合成步驟）、脂肪酸鏈延長的地點、不飽和脂肪酸的合成概況（單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的合成）、三酰甘油的合成。

4. 磷脂代謝和人體內(nèi)膽固醇的轉(zhuǎn)變

卵磷脂的降解過程和磷脂酶、卵磷脂的從頭合成和補救合成途徑；人體內(nèi)膽固醇的轉(zhuǎn)變形式（膽汁酸、類固醇激素和維生素D3）、膽固醇從頭合成的原料及其晝夜節(jié)律。

第九章  蛋白質(zhì)降解與氨基酸代謝

1. 蛋白質(zhì)降解

了解食物蛋白質(zhì)的攝取與水解；真核細胞中蛋白質(zhì)的降解途徑---溶酶體系統(tǒng)與依賴ATP的泛素途徑。

2. 氨基酸的降解與轉(zhuǎn)化

氨基酸的轉(zhuǎn)氨基、脫氨基作用、聯(lián)合脫氨基作用；氨的轉(zhuǎn)運、氨的代謝（尿素循環(huán)）；氨基酸碳骨架的去路（與三羧酸循環(huán)等途徑的聯(lián)系）、生酮氨基酸、生糖氨基酸。不同生物中氨的排泄形式。

氨基酸的脫羧基作用、一碳單位、一碳單位載體；個別氨基酸的代謝。

3.氨基酸生物合成

氨基酸合成的共同特點、氨基酸合成的起始物分族。氨的同化，氨基酸的生物合成特點。

第十章 核苷酸代謝

1. 核苷酸的分解代謝

核酸的降解、核酸酶、限制性內(nèi)切酶、核苷酸的降解、嘌呤堿的分解、嘧啶堿的分解。尿酸過高與痛風。

2. 核苷酸的合成代謝

嘌呤核糖核苷酸的合成（從頭合成途徑、補救合成途徑）、嘧啶核糖核苷酸的合成（從頭合成途徑、補救合成途徑）、脫氧核糖核苷酸的合成（核糖核苷酸還原酶、硫氧還蛋白及其還原酶）、核苷二磷酸和核苷三磷酸的合成。

第十一章  核酸及蛋白質(zhì)的生物合成

1. DNA的生物合成

半保留復制的涵義、實驗依據(jù)、意義；DNA復制的起點和方式；DNA復制的特點及其反應體系，諸如DNA聚合酶、引物、DNA連接酶、半不連續(xù)復制等、新鏈延伸方向；復制的起始、延伸和終止；DNA的體外合成：多聚酶鏈式反應（PCR）的基本原理與反應體系；DNA的損傷及修復。

2. RNA的生物合成

RNA轉(zhuǎn)錄的涵義；原核生物中RNA合成的三個階段的特點（模板、底物、合成方向、酶、終止子）全酶、核心酶；真核生物中RNA合成的特點、轉(zhuǎn)錄因子等。

3. 蛋白質(zhì)的生物合成

遺傳密碼的涵義和特點、遺傳密碼的閱讀（開放讀碼框）、起始密碼、終止密碼；tRNA、rRNA和mRNA在蛋白質(zhì)合成過程中的作用、氨基酸的活化、核糖體的結構和功能、原核生物蛋白質(zhì)的合成的主要過程；真核生物蛋白質(zhì)的合成、蛋白質(zhì)翻譯后加工方式。

第二部分《微生物學教程》

參考書目：《微生物學教程》（第三版），周德慶主編，高等教育出版社，2011年4月

第一章  緒論

了解微生物學的基本概念，包括的生物種類；了解微生物發(fā)展歷史，掌握每個階段代表科學家的主要成就；微生物的五大共性；微生物學與人類進步的關系，微生物學的主要分支學科及在微生物學中最為常用、最為基本的實驗技術。

第二章  原核生物

第一節(jié).細菌

細菌的形態(tài)大??；細菌的細胞構造及生理功能；細菌的繁殖及群體形態(tài)（菌落、菌苔、菌膜）；常見細菌類群的代表。

第二節(jié).放線菌

放線菌的分布；放線菌的形態(tài)與細胞結構；放線菌的繁殖及群體形態(tài)；放線菌的代表屬。

第三章：真核微生物

第一節(jié) 真核生物概述

真核生物與原核生物的比較；真核微生物的主要類群；真核生物細胞構造及生理功能。

第二節(jié) 酵母菌

酵母菌的特點，細胞的形態(tài)和構造；酵母菌的菌落特征；酵母菌的繁殖方式和三種生活史；酵母菌的菌落特征等。

第三節(jié) 絲狀真菌――霉菌

霉菌的形態(tài)結構；霉菌的菌絲體及各種分化形式；霉菌的繁殖方式及菌落特征；霉菌的代表屬；四大類微生物的細胞形態(tài)和菌落特征的比較等。

第四章 病毒和亞病毒因子

第一節(jié) 病毒的形態(tài)結構

病毒的特點；病毒的構造、對稱體制及群體形態(tài)；病毒的分類及命名方法；烈性噬菌體的繁殖方式、效價測定及生長曲線；溫和噬菌體的溶源性現(xiàn)象等。

第二節(jié) 亞病毒因子

各種亞病毒因子如類病毒、擬病毒、衛(wèi)星病毒等結構特點，朊病毒的基本特點等。

第五章 微生物的營養(yǎng)

第一節(jié) 微生物細胞的化學組成、營養(yǎng)要素

不同微生物的細胞化學組成的差異；微生物需要的六大營養(yǎng)要素及相關概念。

第二節(jié) 微生物的營養(yǎng)類型

微生物各種營養(yǎng)類型分類標準，光能無機營養(yǎng)型、光能有機營養(yǎng)型、化能無機營養(yǎng)型、化能有機營養(yǎng)型的各自特點。

第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的方式

營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的四種方式即單純擴散、促進擴散、主動運輸和基團轉(zhuǎn)位的各自特點。

第四節(jié) 培養(yǎng)基

配制培養(yǎng)基的基本原則和設計方法；培養(yǎng)基的分類；常見培養(yǎng)基的組成分析等。

第六章 微生物的新陳代謝

第一節(jié) 化能異樣微生物的生物氧化和產(chǎn)能

底物脫氫的四種途徑――EMP，HMP，ED，TCA循環(huán)；遞氫和受氫的幾種不同的方式等。

第二節(jié) 自養(yǎng)微生物的產(chǎn)ATP和還原力的方式

化能自養(yǎng)微生物產(chǎn)能方式及特點；光能微生物進行光合作用的三種方式及各自特點等。

第三節(jié)自養(yǎng)微生物的二氧化碳的固定

自養(yǎng)微生物二氧化碳固定化的四種代謝途徑即Calvin循環(huán)途徑，厭氧乙酰－CoA途徑，逆向TCA循環(huán)，羥基丙酸途徑。

第四節(jié) 生物固氮

固氮微生物的類型，生物固氮的主要機制及六大要素，好氧菌固氮酶避氧機制。

第五節(jié) 肽聚糖的生物合成

微生物肽聚糖生物合成的機制及青霉素的抑菌機理等。

第七章 微生物的生長及其控制

第一節(jié) 微生物生長的測定

測定微生物生長的各種方法。

第二節(jié) 微生物的生長規(guī)律

單細胞生物的典型生長曲線及各個階段的主要特點，微生物的個體生長與同步生長，微生物的連續(xù)培養(yǎng)和高密度培養(yǎng)等概念特點。

第三節(jié) 影響微生物生長主要因素

影響微生物生長的各種因素。

第四節(jié) 有害微生物的防控

有害微生物防控的各種概念，高溫滅菌主要分類及特點，影響因素等，化學殺菌劑、消毒劑和治療劑等相關概念及特點等。

第八章 微生物的遺傳和變異

第一節(jié)遺傳變異的物質(zhì)基礎

遺傳變異等相關概念的區(qū)分，證明核酸是遺傳變異物質(zhì)基礎的經(jīng)典實驗，遺傳物質(zhì)在細胞中的存在方式，幾種典型質(zhì)粒的特點等。

第二節(jié) 基因突變與誘變育種

基因突變相關概念及突變類型；基因突變的特點及自發(fā)和不對應型的試驗證明；基因突變的常見機制與修復機理；誘變育種的理論基礎，原則及過程；突變株常見的篩選方法及原理。

第三節(jié)基因重組

原核微生物的基因重組的特點，主要形式及機制；真核微生物基因重組的主要形式等。

第五節(jié)菌種的衰退、復壯和保藏

菌種的衰退、復壯等概念；菌種的保藏理性條件及常見的保藏方式等。

第九章 微生物的分類

第一節(jié) 微生物的分類單位與命名

生物通用的分類單位，種的概念；微生物學名的命名方法等。

第二節(jié) 微生物在生物界的地位

生物的五界系統(tǒng)、三域?qū)W說及其發(fā)展。