2020年江蘇自考食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)01965考試大綱(下)

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第五章 美國(guó)食品安全法律法規(guī)概論

(一)課程內(nèi)容

了解美國(guó)食品安全法律法規(guī)體系發(fā)展過(guò)程中各個(gè)階段的特點(diǎn);重點(diǎn)掌握美國(guó)食品法律法規(guī)體系的特點(diǎn)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系;了解美國(guó)主要的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)及其職責(zé)。

(二)學(xué)習(xí)要求

1*. 美國(guó)食品法律法規(guī)體系的發(fā)展與現(xiàn)狀

(1)起源與發(fā)展

(2)美國(guó)現(xiàn)行食品法律法規(guī)體系

(3)美國(guó)食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)

2. 美國(guó)食品法律法規(guī)簡(jiǎn)介

(1)美國(guó)食品與藥品監(jiān)督管理局(FDA) 頒布的法規(guī)

(2)美國(guó)農(nóng)業(yè)部頒布的法規(guī)

(3)美國(guó)環(huán)境保護(hù)署頒布的法規(guī)

(4)其他

3. 美國(guó)食品企業(yè)規(guī)范

(1)GMP (2)HACCP

(3)美國(guó)食品符合性標(biāo)準(zhǔn)

(三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

(能夠結(jié)合美國(guó)食品安全法律法規(guī)體系以及現(xiàn)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)食品安全事件進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。)

第六章 歐盟食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

(一)課程內(nèi)容

了解歐盟食品安全法律法規(guī)體系的發(fā)展與現(xiàn)狀;了解歐盟食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn);了解歐盟主要的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)及其職責(zé);重點(diǎn)掌握歐盟關(guān)于食品安全的重要制度。

(二)學(xué)習(xí)要求

要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容：

1. 了解歐盟食品法規(guī)體系的發(fā)展與現(xiàn)狀、結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)

2. 了解歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂程序、特點(diǎn)分析

3. 了解歐盟食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的基本內(nèi)容

4. 掌握歐盟關(guān)于食品安全的重要制度

(三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1. 掌握歐盟食品法規(guī)體系的結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)

2. 歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、特點(diǎn)分析

3. 歐盟關(guān)于食品安全的重要制度

(重點(diǎn)放在歐盟關(guān)于食品安全的“五個(gè)”重要制度。)

第七章 日本食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

(一)課程內(nèi)容

了解日本食品安全法律法規(guī)體系的發(fā)展與現(xiàn)狀;重點(diǎn)掌握日本現(xiàn)行食品法律法規(guī)體系的特點(diǎn)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系;了解日本主要的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)及其職責(zé);重點(diǎn)掌握日本食品法規(guī)執(zhí)行情況，學(xué)會(huì)從市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制、企業(yè)自身規(guī)范、食品安全危機(jī)應(yīng)急機(jī)制、符合性標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)方面進(jìn)行案例分析。

(二)學(xué)習(xí)要求

要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容：

1. 了解日本食品安全法律法規(guī)的基本內(nèi)容

2. 了解日本食品標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成及特點(diǎn)，肯定列表制度的概念

3. 了解日本食品主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)組成以及職能分配

4. 掌握市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制、企業(yè)自身規(guī)范、食品安全危機(jī)應(yīng)急機(jī)制、符合性標(biāo)準(zhǔn)食品四個(gè)方面的基本內(nèi)容，學(xué)會(huì)對(duì)案例進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。

(三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1. 日本食品標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成及特點(diǎn)，肯定列表制度的基本內(nèi)容

2. 日本食品安全法律法規(guī)的基本內(nèi)容

3. 日本食品主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)組成以及職能分配

4. 日本食品法規(guī)執(zhí)行情況(案例分析)

(重點(diǎn)掌握肯定列表制度的概念、日本食品法規(guī)執(zhí)行情況(案例分析)。)

第八章 中國(guó)食品安全法律法規(guī)體系

(一)課程內(nèi)容

掌握我國(guó)食品安全法律法規(guī)的發(fā)展歷程及特點(diǎn);了解我國(guó)主要食品法律法規(guī)的立法背景和主要內(nèi)容;了解食品安全相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)改革及其職能的轉(zhuǎn)變，能夠貫徹和運(yùn)用食品法律法規(guī)知識(shí)對(duì)食品案例剖析。

(二)學(xué)習(xí)要求

1. 中國(guó)食品安全法律法規(guī)的起源與發(fā)展

(1)《食品安全法》之前的時(shí)期 (2)《食品安全法》實(shí)施以后至今

(3)現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)體系的主要特點(diǎn)

2. 中國(guó)現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)體系

(1)現(xiàn)行主要食品安全法律 (2)現(xiàn)行主要食品安全法規(guī)

(3)現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)在管理上的主要?jiǎng)?chuàng)新

3. 中國(guó)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)與職能

(1)食品安全監(jiān)管方面的改革 (2)食品安全方面的政府職能調(diào)整

(三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1. 我國(guó)現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)體系的主要內(nèi)容和特點(diǎn)

2. 掌握標(biāo)準(zhǔn)化和計(jì)量的概念

3. 現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)在管理上的主要?jiǎng)?chuàng)新

4. 關(guān)于食品安全監(jiān)管方面的改革與政府職能調(diào)整的內(nèi)容

(重點(diǎn)掌握我國(guó)現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)體系的主要內(nèi)容和特點(diǎn)以及管理上的主要?jiǎng)?chuàng)新，掌握食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)與職能的轉(zhuǎn)變。)

第九章 中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

(一)課程內(nèi)容

通過(guò)了解我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展與現(xiàn)狀，熟練掌握各種食品標(biāo)準(zhǔn)體系框架及具體內(nèi)容，了解我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)。

(二)學(xué)習(xí)要求

1. 中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的發(fā)展

(1)發(fā)展簡(jiǎn)史 (2)食品標(biāo)準(zhǔn)分類

(3)主要成就 (4)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系

2. 中國(guó)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)介紹

(1)食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) (2)食品流通標(biāo)準(zhǔn)

(3)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) (4)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色與有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)

(三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

1.中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)分類和主要成就。

2.農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系

3.中國(guó)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容

4.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色與有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)

(重點(diǎn)掌握中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)分類、中國(guó)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、綠色與有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。)

三、有關(guān)說(shuō)明和實(shí)施要求

(一)幾點(diǎn)說(shuō)明

在大綱的考核要求中，提出了“學(xué)習(xí)要求”、“考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求”以及重點(diǎn)掌握的要求，它們的含義是：

1、學(xué)習(xí)要求：要求應(yīng)考者能夠記憶規(guī)定的有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的主要內(nèi)容，并能夠歸納和理解規(guī)定的有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的內(nèi)涵與外延，熟悉其內(nèi)容要點(diǎn)和它們之間的區(qū)別與聯(lián)系，并能根據(jù)考核的不同要求，做出正確的解釋、說(shuō)明和闡述。

2、考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求：要求應(yīng)考者掌握有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，正確理解和記憶相關(guān)內(nèi)容的原理、方法步驟等。

3、重點(diǎn)掌握：要求應(yīng)考者必須掌握的課程中的核心內(nèi)容和重要知識(shí)點(diǎn)。

(二)自學(xué)教材

本課程使用教材為：《食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》(第2版)，錢(qián)和、龐月紅、于瑞蓮主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2019。

(三)自學(xué)方法的指導(dǎo)

本課程作為一門(mén)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，綜合性強(qiáng)、內(nèi)容多、理解性知識(shí)和記憶性知識(shí)并存，應(yīng)考者在自學(xué)過(guò)程中應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

1、學(xué)習(xí)前，應(yīng)仔細(xì)閱讀課程大綱的第一部分，了解課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)，熟悉課程的基本要求以及本課程與有關(guān)課程的聯(lián)系，使以后的學(xué)習(xí)緊緊圍繞課程的基本要求。

2、在閱讀某一章教材內(nèi)容前，應(yīng)先認(rèn)真閱讀大綱中該章的考核知識(shí)點(diǎn)、自學(xué)要求和考核要求，注意對(duì)各知識(shí)點(diǎn)的能力層次要求，以便在閱讀教材時(shí)做到心中有數(shù)。

3、閱讀教材時(shí)，應(yīng)根據(jù)大綱要求，要逐段細(xì)讀，逐句推敲，集中精力，吃透每個(gè)知識(shí)點(diǎn)。對(duì)基本概念必須深刻理解，基本原理必須牢固掌握，在閱讀中遇到個(gè)別細(xì)節(jié)問(wèn)題不清楚，在不影響繼續(xù)學(xué)習(xí)的前提下，可暫時(shí)擱置。

(四)對(duì)社會(huì)助學(xué)的要求

1、應(yīng)熟知考試大綱對(duì)課程所提出的總的要求和各章的知識(shí)點(diǎn)。

2、應(yīng)掌握各知識(shí)點(diǎn)要求達(dá)到的層次，并深刻理解各知識(shí)點(diǎn)的考核要求。

3、對(duì)應(yīng)考者進(jìn)行輔導(dǎo)時(shí)，應(yīng)以指定的教材為基礎(chǔ)，以考試大綱為依據(jù)，不要隨意增刪內(nèi)容，以免與考試大綱脫節(jié)。

4、輔導(dǎo)時(shí)應(yīng)對(duì)應(yīng)考者進(jìn)行學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，提倡應(yīng)考者“認(rèn)真閱讀教材，刻苦鉆研教材，主動(dòng)提出問(wèn)題，依靠自己學(xué)懂”的學(xué)習(xí)方法。

5、輔導(dǎo)時(shí)要注意基礎(chǔ)、突出重點(diǎn)，要幫助應(yīng)考者對(duì)課程內(nèi)容建立一個(gè)整體的概念，對(duì)應(yīng)考者提出的問(wèn)題，應(yīng)以啟發(fā)引導(dǎo)為主。

6、注意對(duì)應(yīng)考者能力的培養(yǎng)，特別是自學(xué)能力的培養(yǎng)，要引導(dǎo)應(yīng)考者逐步學(xué)會(huì)獨(dú)立學(xué)習(xí)，在自學(xué)過(guò)程中善于提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、做出判斷和解決問(wèn)題。

7、要使應(yīng)考者了解試題難易與能力層次高低兩者不完全是一回事，在各個(gè)能力層次中都存在著不同難度的試題。

(五)關(guān)于命題和考試的若干規(guī)定

1、本大綱各章所提到的考核要求中，各條細(xì)目都是考試的內(nèi)容，試題覆蓋到章，適當(dāng)突出重點(diǎn)章節(jié)，加大重點(diǎn)內(nèi)容的覆蓋密度。

2、試題難易程度要合理，可分為四檔：易、較易、較難、難，這四檔在各份試卷中所占的比例約為2：3：3：2。

3、本課程考試試卷可能采用的題型有：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題、判斷題、名詞解釋、填空題、簡(jiǎn)答題及論述題等類型(見(jiàn)附錄題型示例)。

4、考試方式為閉卷筆試，考試時(shí)間為150分鐘。評(píng)分采用百分制，60分為及格。

附錄 題型舉例

一、 單項(xiàng)選擇題

在下列每小題的四個(gè)備選答案中選出一個(gè)正確的答案，并將其字母標(biāo)號(hào)填入題干的括號(hào)內(nèi)。

1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是( )

A.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

B.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

C.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

D.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

二、 判斷題 〖正確打(√)、錯(cuò)誤打(×)〗

1. ISO和CAC都是屬于聯(lián)合國(guó)FAO/WHO創(chuàng)建的國(guó)際組織。 ( )

三、 填空題

1. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定的主體可將標(biāo)準(zhǔn)分為：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、 地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和________。

四、 名詞解釋

1.標(biāo)準(zhǔn)化

五、簡(jiǎn)答題

1.綠色食品的特征?

六、論述題

1.簡(jiǎn)述ISO22000的意義及對(duì)我國(guó)的影響?