2020年江蘇自考食品法律法規(guī)與標準01965考試大綱(下)

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第五章 美國食品安全法律法規(guī)概論

(一)課程內容

了解美國食品安全法律法規(guī)體系發(fā)展過程中各個階段的特點;重點掌握美國食品法律法規(guī)體系的特點以及食品安全標準體系;了解美國主要的食品安全監(jiān)管機構及其職責。

(二)學習要求

1*. 美國食品法律法規(guī)體系的發(fā)展與現(xiàn)狀

(1)起源與發(fā)展

(2)美國現(xiàn)行食品法律法規(guī)體系

(3)美國食品監(jiān)管機構

2. 美國食品法律法規(guī)簡介

(1)美國食品與藥品監(jiān)督管理局(FDA) 頒布的法規(guī)

(2)美國農業(yè)部頒布的法規(guī)

(3)美國環(huán)境保護署頒布的法規(guī)

(4)其他

3. 美國食品企業(yè)規(guī)范

(1)GMP (2)HACCP

(3)美國食品符合性標準

(三)考核知識點和考核要求

(能夠結合美國食品安全法律法規(guī)體系以及現(xiàn)行的食品安全標準體系，對食品安全事件進行分析評價。)

第六章 歐盟食品安全法律法規(guī)與標準

(一)課程內容

了解歐盟食品安全法律法規(guī)體系的發(fā)展與現(xiàn)狀;了解歐盟食品安全法律法規(guī)和標準;了解歐盟主要的食品安全監(jiān)管機構及其職責;重點掌握歐盟關于食品安全的重要制度。

(二)學習要求

要求學生掌握以下內容：

1. 了解歐盟食品法規(guī)體系的發(fā)展與現(xiàn)狀、結構與特點

2. 了解歐盟食品安全標準的制定、修訂程序、特點分析

3. 了解歐盟食品安全監(jiān)管機構的基本內容

4. 掌握歐盟關于食品安全的重要制度

(三)考核知識點和考核要求

1. 掌握歐盟食品法規(guī)體系的結構與特點

2. 歐盟食品安全標準的制定、特點分析

3. 歐盟關于食品安全的重要制度

(重點放在歐盟關于食品安全的“五個”重要制度。)

第七章 日本食品安全法律法規(guī)與標準

(一)課程內容

了解日本食品安全法律法規(guī)體系的發(fā)展與現(xiàn)狀;重點掌握日本現(xiàn)行食品法律法規(guī)體系的特點以及食品安全標準體系;了解日本主要的食品安全監(jiān)管機構及其職責;重點掌握日本食品法規(guī)執(zhí)行情況，學會從市場準入機制、企業(yè)自身規(guī)范、食品安全危機應急機制、符合性標準四個方面進行案例分析。

(二)學習要求

要求學生掌握以下內容：

1. 了解日本食品安全法律法規(guī)的基本內容

2. 了解日本食品標準的構成及特點，肯定列表制度的概念

3. 了解日本食品主要監(jiān)管機構組成以及職能分配

4. 掌握市場準入機制、企業(yè)自身規(guī)范、食品安全危機應急機制、符合性標準食品四個方面的基本內容，學會對案例進行分析評價。

(三)考核知識點和考核要求

1. 日本食品標準的構成及特點，肯定列表制度的基本內容

2. 日本食品安全法律法規(guī)的基本內容

3. 日本食品主要監(jiān)管機構組成以及職能分配

4. 日本食品法規(guī)執(zhí)行情況(案例分析)

(重點掌握肯定列表制度的概念、日本食品法規(guī)執(zhí)行情況(案例分析)。)

第八章 中國食品安全法律法規(guī)體系

(一)課程內容

掌握我國食品安全法律法規(guī)的發(fā)展歷程及特點;了解我國主要食品法律法規(guī)的立法背景和主要內容;了解食品安全相關監(jiān)管機構改革及其職能的轉變，能夠貫徹和運用食品法律法規(guī)知識對食品案例剖析。

(二)學習要求

1. 中國食品安全法律法規(guī)的起源與發(fā)展

(1)《食品安全法》之前的時期 (2)《食品安全法》實施以后至今

(3)現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)體系的主要特點

2. 中國現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)體系

(1)現(xiàn)行主要食品安全法律 (2)現(xiàn)行主要食品安全法規(guī)

(3)現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)在管理上的主要創(chuàng)新

3. 中國食品安全監(jiān)管機構與職能

(1)食品安全監(jiān)管方面的改革 (2)食品安全方面的政府職能調整

(三)考核知識點和考核要求

1. 我國現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)體系的主要內容和特點

2. 掌握標準化和計量的概念

3. 現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)在管理上的主要創(chuàng)新

4. 關于食品安全監(jiān)管方面的改革與政府職能調整的內容

(重點掌握我國現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)體系的主要內容和特點以及管理上的主要創(chuàng)新，掌握食品安全監(jiān)管機構與職能的轉變。)

第九章 中國食品安全標準體系

(一)課程內容

通過了解我國食品安全標準的發(fā)展與現(xiàn)狀，熟練掌握各種食品標準體系框架及具體內容，了解我國食品安全標準體系的建設。

(二)學習要求

1. 中國食品安全標準體系的發(fā)展

(1)發(fā)展簡史 (2)食品標準分類

(3)主要成就 (4)農業(yè)標準化與農產(chǎn)品質量安全標準體系

2. 中國食品安全相關標準介紹

(1)食品基礎標準 (2)食品流通標準

(3)食品安全國家標準 (4)無公害農產(chǎn)品、綠色與有機食品標準

(三)考核知識點和考核要求

1.中國食品標準分類和主要成就。

2.農業(yè)標準化與農產(chǎn)品質量安全標準體系

3.中國食品安全相關標準的主要內容

4.無公害農產(chǎn)品、綠色與有機食品標準

(重點掌握中國食品標準分類、中國食品安全相關標準、綠色與有機食品標準。)

三、有關說明和實施要求

(一)幾點說明

在大綱的考核要求中，提出了“學習要求”、“考核知識點和考核要求”以及重點掌握的要求，它們的含義是：

1、學習要求：要求應考者能夠記憶規(guī)定的有關知識點的主要內容，并能夠歸納和理解規(guī)定的有關知識點的內涵與外延，熟悉其內容要點和它們之間的區(qū)別與聯(lián)系，并能根據(jù)考核的不同要求，做出正確的解釋、說明和闡述。

2、考核知識點和考核要求：要求應考者掌握有關的知識點，正確理解和記憶相關內容的原理、方法步驟等。

3、重點掌握：要求應考者必須掌握的課程中的核心內容和重要知識點。

(二)自學教材

本課程使用教材為：《食品安全法律法規(guī)與標準》(第2版)，錢和、龐月紅、于瑞蓮主編，化學工業(yè)出版社，2019。

(三)自學方法的指導

本課程作為一門的專業(yè)基礎課程，綜合性強、內容多、理解性知識和記憶性知識并存，應考者在自學過程中應該注意以下幾點：

1、學習前，應仔細閱讀課程大綱的第一部分，了解課程的性質、地位和任務，熟悉課程的基本要求以及本課程與有關課程的聯(lián)系，使以后的學習緊緊圍繞課程的基本要求。

2、在閱讀某一章教材內容前，應先認真閱讀大綱中該章的考核知識點、自學要求和考核要求，注意對各知識點的能力層次要求，以便在閱讀教材時做到心中有數(shù)。

3、閱讀教材時，應根據(jù)大綱要求，要逐段細讀，逐句推敲，集中精力，吃透每個知識點。對基本概念必須深刻理解，基本原理必須牢固掌握，在閱讀中遇到個別細節(jié)問題不清楚，在不影響繼續(xù)學習的前提下，可暫時擱置。

(四)對社會助學的要求

1、應熟知考試大綱對課程所提出的總的要求和各章的知識點。

2、應掌握各知識點要求達到的層次，并深刻理解各知識點的考核要求。

3、對應考者進行輔導時，應以指定的教材為基礎，以考試大綱為依據(jù)，不要隨意增刪內容，以免與考試大綱脫節(jié)。

4、輔導時應對應考者進行學習方法的指導，提倡應考者“認真閱讀教材，刻苦鉆研教材，主動提出問題，依靠自己學懂”的學習方法。

5、輔導時要注意基礎、突出重點，要幫助應考者對課程內容建立一個整體的概念，對應考者提出的問題，應以啟發(fā)引導為主。

6、注意對應考者能力的培養(yǎng)，特別是自學能力的培養(yǎng)，要引導應考者逐步學會獨立學習，在自學過程中善于提出問題、分析問題、做出判斷和解決問題。

7、要使應考者了解試題難易與能力層次高低兩者不完全是一回事，在各個能力層次中都存在著不同難度的試題。

(五)關于命題和考試的若干規(guī)定

1、本大綱各章所提到的考核要求中，各條細目都是考試的內容，試題覆蓋到章，適當突出重點章節(jié)，加大重點內容的覆蓋密度。

2、試題難易程度要合理，可分為四檔：易、較易、較難、難，這四檔在各份試卷中所占的比例約為2：3：3：2。

3、本課程考試試卷可能采用的題型有：單項選擇題、判斷題、名詞解釋、填空題、簡答題及論述題等類型(見附錄題型示例)。

4、考試方式為閉卷筆試，考試時間為150分鐘。評分采用百分制，60分為及格。

附錄 題型舉例

一、 單項選擇題

在下列每小題的四個備選答案中選出一個正確的答案，并將其字母標號填入題干的括號內。

1.食品安全標準的性質是( )

A.引導性標準

B.鼓勵性標準

C.自愿性標準

D.強制性標準

二、 判斷題 〖正確打(√)、錯誤打(×)〗

1. ISO和CAC都是屬于聯(lián)合國FAO/WHO創(chuàng)建的國際組織。 ( )

三、 填空題

1. 根據(jù)標準制定的主體可將標準分為：國家標準、 行業(yè)標準、 地方標準、企業(yè)標準和________。

四、 名詞解釋

1.標準化

五、簡答題

1.綠色食品的特征?

六、論述題

1.簡述ISO22000的意義及對我國的影響?