乳品工程主要學《食品生物化學》、《食品營養(yǎng)學》、《食品工程原理》、《乳品化學》、《乳品機械設備》、《乳品微生物學》、《液態(tài)乳品科學與技術》、《固態(tài)乳品科學與技術》、《原料奶生產(chǎn)技術》、《乳品工廠設計》等。

乳品工程主要研究生物化學、乳品化學、乳品微生物、乳品加工、食品營養(yǎng)等方面的基本知識和技能，在乳品加工行業(yè)進行乳制品加工、研發(fā)、品質檢測等。例如：生牛乳加工成牛奶、煉乳，研發(fā)嬰幼兒配方奶粉，生牛乳發(fā)酵制成酸奶，生產(chǎn)加工奶片、奶酪、奶油等各類乳制品。

乳品工程專業(yè)可以在乳品類企業(yè)從事乳品加工、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)技術、工藝設計、技術管理、品質控制等工作。