葡萄與葡萄酒工程主要學(xué)《食品工程原理》、《普通微生物學(xué)》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》、《發(fā)酵工程原理》、《發(fā)酵工程最優(yōu)化控制》、《發(fā)酵機械與設(shè)備》、《工業(yè)發(fā)酵分析技術(shù)》、《釀酒葡萄品種學(xué)》、《葡萄病蟲害防治》、《葡萄酒分析檢測》等。

葡萄與葡萄酒工程主要研究葡萄酒的原料生產(chǎn)、釀造工藝、分析檢測、設(shè)備維護、營銷管理等方面的基本知識和技能，涉及葡萄酒從原料到消費者餐桌的全過程的知識和技術(shù)。例如：葡萄的選種、栽種、加工，葡萄酒的釀造、質(zhì)檢、品鑒、儲藏、營銷等。相較于釀酒工程，葡萄與葡萄酒工程涉及的流程范圍更廣，比如葡萄的種植、采摘、挑選等工序。

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)可以在葡萄酒類企業(yè)從事葡萄栽種、葡萄酒生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)、工藝設(shè)計、質(zhì)量檢測、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品營銷等工作。