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1.核心課程 烹飪原料、烹飪營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)配餐、飲食保健、餐飲安全與控制、中式面點工藝、中式烹調(diào)工藝、餐飲經(jīng)營與管理等。 2.實習(xí)實訓(xùn) 在校內(nèi)進(jìn)行營養(yǎng)配餐、中西菜肴制作、中西面點制作、營養(yǎng)菜單開發(fā)等實訓(xùn)。在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店進(jìn)行實習(xí)。
營養(yǎng)配餐
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握營養(yǎng)配餐專業(yè)必需的專業(yè)理論知識，具備餐飲一線生產(chǎn)與經(jīng)營管理能力，從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)、企事業(yè)單位后勤的營養(yǎng)配餐、生產(chǎn)管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
招生學(xué)校
| 學(xué)校名稱 | 性質(zhì) | 省份 | 學(xué)制 | 招生人數(shù) | 學(xué)費 |
|---|---|---|---|---|---|
| 鄭州財經(jīng)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 平頂山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 河北科技學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 漯河食品職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 浙江舟山群島新區(qū)旅游與健康職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 河北旅游職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 |
核心課程
就業(yè)方向
主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店等單位的餐飲部門、廚房，及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務(wù)等部門，從事餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)開發(fā)營養(yǎng)標(biāo)簽、零點菜單，針對客情設(shè)計宴會營養(yǎng)菜單、開發(fā)特殊人群的營養(yǎng)菜單等工作。
職業(yè)能力
1.具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2.具備菜點產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)、宴會策劃與餐飲營銷、餐飲信息化操作能力； 3.具備現(xiàn)代化設(shè)備、工具的應(yīng)用能力； 4.具備較強的營養(yǎng)分析與配餐、烹飪安全控制能力； 5.具備一般原料加工、烹調(diào)操作實踐、廚房生產(chǎn)組織和管理能力； 6.掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、基礎(chǔ)烹飪英語詞匯、烹飪基礎(chǔ)理論等知識。
職業(yè)資格證
中式烹調(diào)師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調(diào)師（初級、中級） 西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（初級、中級）
銜接中職專業(yè)
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食
銜接本科專業(yè)
烹飪與營養(yǎng)教育 食品科學(xué)與工程
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