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1.核心課程 烹飪營養(yǎng)與安全、營養(yǎng)配餐與設(shè)計、西式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)、西式面點工藝與實訓(xùn)、西式宴會設(shè)計與管理、西餐禮儀與文化等。 2.實習(xí)實訓(xùn) 在校內(nèi)進行西餐原料加工、西式菜點制作等實訓(xùn)。 在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店的西餐部門或獨立西餐企業(yè)進行實習(xí)。
西餐工藝
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握西餐專業(yè)理論知識，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備西餐生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事西餐生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)、管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
招生學(xué)校
| 學(xué)校名稱 | 性質(zhì) | 省份 | 學(xué)制 | 招生人數(shù) | 學(xué)費 |
|---|---|---|---|---|---|
| 青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 鄭州旅游職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 山東旅游職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 南京旅游職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 江蘇旅游職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 100 | 暫無 | |
| 三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 太原旅游職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 泉州輕工職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 三亞理工職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 貴州盛華職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 滿洲里俄語職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 揚州中瑞酒店職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 上海旅游高等?？茖W(xué)校 | 公辦 | 3 | 25 | 7500 | |
| 浙江旅游職業(yè)學(xué)院 | 公辦 | 3 | 50 | 15000 | |
| 天津職業(yè)大學(xué) | 公辦 | 3 | 18 | 暫無 |
核心課程
就業(yè)方向
主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級酒店等單位的西餐部門，或獨立的西餐企業(yè)，從事西餐菜品切配、烹調(diào)，西式面點制作等工作。
職業(yè)能力
1.具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2.具備西餐烹調(diào)、西式面點制作能力； 3.具備原料鑒別與加工、西式菜品創(chuàng)新與研發(fā)能力； 4.具備西式宴會的組織與策劃能力； 5.掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語、西式餐飲基本禮儀、西式烹調(diào)基本理論及器具規(guī)范操作等知識； 了解食品衛(wèi)生安全控制知識。
職業(yè)資格證
西式烹調(diào)師（初級、中級） 西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級） 公共營養(yǎng)師（四級、三級）
銜接中職專業(yè)
西餐烹飪
銜接本科專業(yè)
烹飪與營養(yǎng)教育 食品科學(xué)與工程
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